Pizza a la piedra
Nos hemos lanzado a hacer una pizza en la piedra de hornear y el resultado ha sido una deliciosa pizza vegetal, con una masa fina y crujiente que hemos amasado en la panificadora. Nosotros hemos escogido esta combinación de verduras, pero tú puedes usar las que más te gusten.
Equipamiento
- Horno
Ingredientes
Para 2 pizzas medianas:
Masa:
- 200 g agua
- 1 pizca sal rosa del Himalaya
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita panela o miel
- 400 g harina de espelta semiintegral
- 1 ½ cucharadita levadura seca de panadería Biovegan
Relleno
- queso de oveja semicurado, rallado
- 1 cebolla grande, ver cebolla caramelizada en las notas
- ½ calabacín
- 3 alcachofas en láminas escaldadas
- ¼ pimiento rojo en tiras
- 1 zanahoria en rodajas finas
- ¼ remolacha cruda, en rodajas finas
- 3 dátiles
- Orégano y Condimento Adiós Sal! Picante
- chorizo vegano En una de las pizzas hemos puesto unas rodajas de “chorizo” de tofu que imita al chorizo… ¡Pon cualquier ingrediente que te apetezca!
Elaboración paso a paso
- Poner los ingredientes de la masa en el molde de la panificadora, en el mismo orden que tienen en la receta.
- Seleccionar el programa TEIG, dura 1,30 horas.
- Al finalizar el programa, extender la masa sobre una bandeja de horno sobre la que hemos espolvoreado harina. Nos han salido dos pizzas.
- Poner dentro del horno que hemos calentado durante unos segundos a 50º. Cubrir con un trapo para que la masa no se reseque y pueda hacer otra subida durante una hora aproximadamente.
- Sacar del horno para colocar los ingredientes para el relleno, mientras calentamos el horno con la piedra dentro, a 200-220º.
- Cuando está caliente, pasamos la pizza a la piedra y horneamos unos 15-20 minutos.
Notas
La cebolla la hemos caramelizado mediante un sofrito lento y prolongado. Debido a su alto contenido en azúcares, se carameliza por si sola, aunque es habitual añadirle un par de cucharaditas de azúcar.
Si lo quieres hacer más fácil puedes usar el preparado de pizza semiintegral de espelta de Bauckhof.
Nutrición
Calorías: 552kcalCarbohidratos: 66gProteinas: 25gGrasas: 21gGrasas saturadas: 5gColesterol: 22mgSodio: 367mgPotasio: 412mgFibra: 15gAzúcar: 6gVitamina A: 2016IUVitamina C: 18mgCalcio: 298mgHierro: 6mg