Timbal de quinoa con verduras
En esta receta hemos hecho un timbal de quinoa con verduras, como podéis ver ¡nos apasiona este "pseudocereal". El toque de añadir el brócoli es con la intención de no olvidarnos de incorporar crucíferas cotidianamente a nuestra comida, ya que sus virtudes terapéuticas son de primer orden.Os sugerimos otras deliciosas recetas con quinoa como nuestros rollitos de quinoa o calabacines gratinados rellenos de quinoa.
Equipamiento
Ingredientes
Para dos personas
- ½ taza quinoa ecológica
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 cucharada uvas pasas
- ¼ brócoli mediano
- sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón dulce
- tomates cherri - opcional, para decorar
- mezcla de especias Todo amor - opcional, para decorar
- frambuesas - opcional, para el aceite macerado
Elaboración paso a paso
- Lavar la quinoa debajo del grifo, en un colador y con abundante agua para eliminar la saponina.
- Cortar la cebolla en juliana y sofreír con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
- Cuando la cebolla comienza a estar transparente, añadir la quínoa y 1 taza de agua. Subir el fuego y cuando rompa a hervir añadir una pizca de sal, bajar a medio fuego y dejar cocinando hasta que reduzca el agua y la quinoa esté en su punto (entre 15 y 20 minutos). Así quedará suelta.
- Mientras tanto, estofamos la zanahoria cortada en rodajas: echar un chorrito de aceite en una cazuela, una pizca de sal y tapar y cocinar a fuego bajo.
- También escaldamos el brécol: poner agua a hervir en una olla y sumergir 3 minutos. Refrescar rápidamente bajo el chorro de agua en un colador para detener la cocción.
- Cuando está todo terminado, unimos la quínoa con la zanahoria y un poco de pimentón.
- Montamos en los platos: damos forma a la quínoa con un aro (si no tenemos, usamos una taza). Ponemos encima un ramito de brócoli.
- Decorar al gusto: hemos usado un chorrito de aceite macerado con frambuesa y la mezcla de especias "Todo amor".
Notas
El punto de la quínoa es que no quede demasiado hecha para que no quede hecha una pasta. En la foto podéis ver su punto perfecto: está entera y se ve una especie de "hilito" en cada grano. Si no tienes quínoa, puedes utilizar arroz ¡por supuesto!
Nutrición
Calorías: 304kcalCarbohidratos: 47gProteinas: 9gGrasas: 10gGrasas saturadas: 1gSodio: 73mgPotasio: 742mgFibra: 8gAzúcar: 5gVitamina A: 6068IUVitamina C: 74mgCalcio: 83mgHierro: 3mg