Ensalada estilo Waldorf
Deliciosa ensalada estilo Waldorf. Inspirada en la famosa ensalada creada en el Hotel Waldorf de Nueva York, esta receta es un almuerzo ligero, nutritivo y totalmente vegano – hemos reemplazado la mayonesa de la receta clásica por una salsa hecha con tahini.La manzana, el apio, la granada, las nueces y las pasas son sabores que recuerdan al otoño y le dan una textura crujiente a la ensalada.
Equipamiento
Ingredientes
Para 2 personas
- 1 manzana fuji ecológica
- 2 ramas apio ecológico
- 1 granada
- 1/3 taza uvas pasas morenas
- 1/3 taza nueces
Para el aderezo
- 1 limón , su zumo
- 30 ml tahini
- 7,5 ml aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Elaboración paso a paso
- En primer lugar preparar el aderezo, mezclando bien todos los ingredientes hasta conseguir una emulsión. Para hacerlo, podemos ayudarnos del "mezclador, para que todos los sabores se mezclen bien. Reservar unas gotitas de limón para la manzana.
- Lavar la manzana y el apio antes de cortarlos en trozos de aproximadamente 1 cm de tamaño. Echar las gotas de zumo de limón reservado a la manzana para frenar la oxidación de la fruta. Desgranar la granada y picar las nueces en trocitos.
- Echar todos los ingredientes en un "bol", junto con el aderezo, y mezclar bien.
- Podemos tomarla como plato principal o de acompañamiento.
Notas
Recomendamos agregar unos 150 g de garbanzos cocidos, para aportarle más proteínas vegetales a la ensalada.
Esta ensalada se mantendrá en la nevera hasta el día siguiente.
Esta ensalada se mantendrá en la nevera hasta el día siguiente.
Nutrición
Calorías: 500kcalCarbohidratos: 70gProteinas: 9gGrasas: 26gGrasas saturadas: 3gSodio: 70mgPotasio: 963mgFibra: 13gAzúcar: 32gVitamina A: 252IUVitamina C: 46mgCalcio: 90mgHierro: 3mg