El gazpacho es una sopa fría que proviene de las comidas tradicionales de las clases más desfavorecidas, siendo de origen posiblemente árabe o andaluz. Las recetas de gazpacho tienen siempre pan duro o "asentado" y esta es la receta que más se ha popularizado, con tomates maduros y otras hortalizas crudas batidas junto a un chorreón de aceite de oliva.El gazpacho de tomate es un puro concentrado de licopeno, una molécula anticáncer y antioxidante presente sobre todo en los tomates de pera, en la variedad raf y en los tomates cultivados al aire libre y bien maduros. También te proponemos otras recetas más innovadoras como el de remolacha o el gazpacho amarillo.