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Quinoa naranja y verde en tajine

Quinoa naranja y verde en tajine

Autora: Marta Villén
La versátil quinoa, cocinada en tajine… mmmm!!! Y un toque de curry para aderezar. Proteínas completas y verdura cocinada casi al vapor, en su jugo gracias a la tajine.
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 50 min
Categorías Guisos y cazuelas
Raciones 3
Calorías / RACIÓN 308 kcal

Ingredientes
  

Para el naranja

  • 2 zanahorias cortadas a rodajas
  • 1 trocito cúrcuma fresca en rodajas

Para el verde

  • 1/2 brócoli cortado en ramitas

Elaboración paso a paso
 

  • Remojamos la tajine durante un rato, mientras lavamos la quinoa para eliminar la saponina y preparamos las verduras.
  • Sofreír los dientes de ajo en láminas o trocitos.
  • Añadir la quinoa y sofreír un poco.
  • Utilizando la misma taza con la que hemos medido la quinoa, añadimos 2 tazas y media de agua caliente y aderezamos con sal.
  • Tapamos la tajine y la sellamos con agua en el depósito de arriba.
  • Cuando lleva alrededor de 15 minutos cocinándose, abrimos y añadimos la zanahoria y el brécol.
  • Dejamos cocinar otros 10-15 minutos, hasta que la quinoa esté en su punto.
  • Al final, abrimos para añadir el curry y movemos. Mantenemos cerrado hasta el momento de comer.

Notas

De esta forma las verduras quedan con un punto al dente. Si prefieres que estén más cocinadas o te gusta que la zanahoria quede más tierna, entonces la pones desde el principio, junto con los ajos.
Si no te gusta el curry, te recomendamos aderezar con cúrcuma y un poco de pimienta. Otra buena opción es usar miso, disuelto en un poco de agua, añadido ahora al final (y no poner sal).

Nutrición

Calorías: 308kcalCarbohidratos: 48gProteinas: 12gGrasas: 9gGrasas saturadas: 1gSodio: 78mgPotasio: 793mgFibra: 8gAzúcar: 4gVitamina A: 7440IUVitamina C: 94mgCalcio: 96mgHierro: 4mg