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Pastel vegano de chocolate y cacahuete

Autora: Louise
Esta receta es ideal para usar la pulpa que sobre después de elaborar bebida vegetal en casa. Es un postre rápido de preparar si ya tenemos la pulpa y la bebida vegetal. Es aconsejable usar crema de cacahuete casera para esta receta, porque las que están a la venta en supermercados suelen llevar muchos conservantes artificiales, con la adición de azúcares refinados, sal y aceite de palma. 
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 2 horas
Categorías Dulces: chocolate, Dulces: tartas, pasteles y bollería
Raciones 7
Calorías / RACIÓN 481 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Triturar los dátiles en un procesador de alimentos hasta que queden trocitos pegajosos.
  • Agregar la pulpa de la bebida vegetal, y seguir triturando hasta combinar bien.
  • Transferir la masa resultante con una "espátula" a un "molde. Esparcir para cubrir la base, después apretar para que quede compacta. Guardar en el congelador.
  • Derretir el aceite de coco junto al cacao en polvo en un bol de cristal al baño maría hasta conseguir una masa espesa.
  • Agregar sirope de agave y vainilla a la pasta, remover.
  • Verter poco a poco la "bebida a la pasta de chocolate y remover en todo momento.
  • No agregar la bebida vegetal fría para evitar que se cuaje, es preferible sacar del frigorífico tiempo antes de empezar la receta.
  • Agregar más bebida vegetal y cacao en polvo si la cantidad se queda corta para cubrir la base del pastel. Quitar la mezcla del fuego y mantener el bol encima del agua de la "olla".
  • Sacar el molde del congelador y untar una capa de crema de cacahuete en la base de pulpa y dátiles. Cubrir por completo.
  • Verter la pasta de chocolate encima de la capa de crema de cacahuete, y esparcir de manera uniforme. Volver a guardar el molde en el congelador.
  • Triturar ligeramente el cacahuete tostado en un procesador de alimentos hasta conseguir pedacitos.
  • Sacar el pastel tras pasar dos horas, y adornar con frutos rojos (o frutas de temporada) y los pedacitos de cacahuete.

Nutrición

Calorías: 481kcalCarbohidratos: 44gProteinas: 10gGrasas: 32gGrasas saturadas: 8gSodio: 160mgPotasio: 388mgFibra: 6gAzúcar: 31gVitamina A: 6IUVitamina C: 1mgCalcio: 213mgHierro: 2mg