Kichadi

Autora: Elena Álvarez (www.almaayurveda.com)

Hoy te queremos presentar un plato muy apreciado en la cocina Ayurveda que te ayuda a depurar y nutrir tu organismo: el kichadi. Es un plato completo, sabroso, de muy fácil elaboración y con importantes beneficios.

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Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 35

Categorías Guisos y cazuelas

Raciones

Calorías / RACIÓN 613 kcal

Equipamiento

Ingredientes

250 g arroz basmati
125 g soja verde o judía mungo remojada durante la noche
4 o 5 vasos agua
1 cucharadita jengibre fresco picado
1 hoja laurel
1 cucharadita comino en grano
1 cucharadita semillas de mostaza negra
1 cucharadita cúrcuma molida
1 cucharadita semillas de cilantro molidas
½ cucharadita pimienta negra
¼ cucharadita asafétida - opcional
2 zanahorias
1 vaso verduras de temporada peladas y partidas en trozos pequeños: calabaza, alcachofa, espárragos o boniato
1 diente ajo picado pequeño
3 cucharadas ghee

Elaboración paso a paso

Pelar el ajo y el jengibre, y machacar juntos en un mortero hasta tener una pasta. Reservar.
Pelar la zanahoria y la verdura de temporada y partir en trozos pequeños. Reservar.
En una olla, colocar 3 cucharadas de ghee. Cuando esté caliente añadir la mostaza, el comino y la hoja de laurel; freír a fuego medio hasta que las semillas de mostaza empiecen a estallar, y en ese momento añadir el resto de especias en polvo, y el ajo y el jengibre machacados. Freír más o menos un minuto removiendo constantemente.
Añadir el arroz basmati y la soja verde. Remover unos 2 minutos hasta que todo se integre con las especias y el ghee.
Por último, añadir las verduras y el agua, tapar y dejar cocinar unos 20 minutos a fuego medio. Tiene que quedar algo caldoso.

Notas

Es uno de los principales alimentos que se toman durante el tratamiento panchakarma, (técnicas de limpieza y desintoxicación de cuerpo-mente). Resaltamos tres de los principales beneficios que tiene este plato:

Disminuye las toxinas acumuladas en el organismo.
Aumenta y mejora la capacidad digestiva.
Ayuda a eliminar la grasa del cuerpo y, por lo tanto, se recomienda en sobrepeso.

Existen muchas recetas de kichadi, en función de la constitución de la persona, los órganos que se quieran depurar, y la estación del año. Por lo tanto, hoy os presentamos un kichadi especialmente para las personas de constitución vata (¡regula muy bien sus desequilibrios!):

Ayuda a entrar en calor.
Evita que la digestión genere gases o hinchazón.
Ayuda a combatir el estreñimiento.

Puedes incluir este plato en tu alimentación cotidiana, 2 o 3 veces a la semana, por su alto valor nutritivo y depurativo.

Nutrición