Gazpacho deconstruido con hummus alcalino
Soy una gran fan del gazpacho hecho en casa, elaborado con vinagre de calidad, sin pan y sin o con poco ajo. Pero también soy una gran amante del hummus, de las hierbas aromáticas y de la masticación y el tenedor más que la cuchara.Así que he preparado una receta que tenga todos estos “ingredientes”: un gazpacho deconstruido servido con un hummus alcalino que contiene plantas aromáticas. No os perdáis la receta, porque está riquísima, sacia mucho, es fácil de digerir, es muy fácil de preparar y, además, ¡lo podéis servir como un entrante muy saludable para picotear!
Equipamiento
Ingredientes
Para el gazpacho deconstruido:
- ½ pepino
- ½ pimiento rojo
- 1 pimiento verde tipo alargado y fino
- 12 tomates cherri
Para el humus alcalino:
- 220 g garbanzos cocidos ecológicos. Guardar un poquito del caldo.
- salvia fresca, un poquito
- perejil fresco, un poquito
- cilantro fresco un poquito
- albahaca fresca, un poquito
- 1 diente ajo negro
- 1 cucharada tahini
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal - opcional
Elaboración paso a paso
- Poner todos los ingredientes del hummus en la batidora americana Vitamix (junto con ½ dedo del caldo de hervir los garbanzos) y triturar hasta que tenga la consistencia deseada.
- Cortar las verduras del gazpacho a cuadraditos y disponerlas en el plato por colores y alimentos (ver foto) dejando espacio en el centro para colocar el hummus.
Notas
El hummus lo puedes preparar en la Vitamix, o en la Personal Blender, la batidora pequeña ideal para preparar patés y salsas como esta en pequeñas cantidades.
Nutrición
Calorías: 123kcalCarbohidratos: 13gProteinas: 4gGrasas: 7gGrasas saturadas: 1gSodio: 172mgPotasio: 301mgFibra: 4gAzúcar: 3gVitamina A: 948IUVitamina C: 56mgCalcio: 38mgHierro: 1mg