Una preparación típica de la dieta cruda: pan crujiente, sin harina, sin hornear y ¡muy rico! Damos dos opciones para elaborarlos: una base para que cada uno la personalice a su gusto y la receta de los crackers que hicimos en Biocultura con Odile y que todo el mundo nos pedía.Primero, la receta básica para hacer crackers. Después, los que hicimos en Biocultura Barcelona 2012 y que todos nos pedísteis la receta.
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Tiempo de preparación 3 horash20 minutosmin
Tiempo de cocción 10 horash
Categorías Deshidratados, Pizzas, empanadas y otras masas
Hacer una masa con todos los ingredientes: semillas escurridas en un colador (se pueden triturar o no) + las verduras picadas (si lleva) + especias + aceite + sal. Unirlo todo.
Se extiende el preparado en la bandeja del deshidratador sobre una lámina de teflex. Según la consistencia que nos ha quedado, podemos estirarlo con una espátula o con un rodillo (ponemos otra lámina encima de la masa o una hoja de papel de horno y pasamos el rodillo por encima).
Marcamos las señales por donde queremos cortar luego los crackers.
Preparamos el deshidratador para deshidratar a unos 42º, temporizando 8 horas y en este caso como utilizamos Sedona ponemos sólo el ventilador de arriba (porque tenemos 4 bandejas). Mode día (ventilador a mayor velocidad).
Le damos la vuelta al cabo de este tiempo y deshidratamos un par de horas más hasta que queden crujientes.
Notas
Las semillas se pueden triturar con la Vitamix o con un robot de cocina, hasta que se conviertan en una pasta blanca. Las verduras se pueden triturar en la Vitamix o bien rallar finamente por ejemplo con el rallador de juliana.