Tallarines de calabacín en salsa blanca
Pasta de verduras hecha con el spirali o spirelli, acompañada de una salsa suave de coliflor y cebolla. Los tallarines los hemos salteado en la sartén, ya que ahora en invierno nuestro cuerpo nos pide platos calientes. Una receta ligera y digestiva que estamos seguros que os encantará.
Equipamiento
Ingredientes
- 2 calabacines grandes
- 250 g coliflor (arbolitos)
- 1 cebolla
- 2-3 cucharadas levadura nutricional o de levadura de cerveza
- ½ cucharadita mugi miso
- 1/8 cucharadita nuez moscada
- ¼ taza bebida de almendras
- 2 dientes ajos
- 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
- 1 puñadito piñones
- 8 hojas albahaca
- sal
- 1 rodaja limón - para decorar
Elaboración paso a paso
- Chafar los dientes de ajo con un "cuchillo" y reservar.
- Cocinar la coliflor y la cebolla al vapor hasta que estén tiernas (unos 15 minutos).
- Cortar las puntas a los calabacines y darles forma con el "spirali" (yo he utilizado el accesorio de tallarines anchos). Reservar.
- Una vez hecha la coliflor, triturar en la "batidora Vitamix junto con la levadura, el miso, la nuez moscada y la bebida de almendra. Debe de quedar una crema fina, así que se puede ajustar con más o menos bebida vegetal. Reservar.
- En una "sartén", dorar ligeramente los piñones y reservar.
- Picar los ajos y pasarlos por la sartén a fuego suave con el aceite, hasta que comiencen a dorarse. Añadir los tallarines y cocinar a fuego suave hasta que se ablanden un poquito. Incorporar la crema y las hojas de albahaca en juliana. Remover uno o dos minutos.
- Servir con los piñones por encima y la rodaja de limón.
Notas
Este es un plato ligero, depurativo, alcalinizante y muy agradable de comer. Es como comer un plato de pasta pero en versión súper saludable. Sin harinas y sin salsas fuertes, esta receta, a diferencia de los platos de pasta tradicionales es de muy fácil digestión. Apta para todos los públicos e ideal para personas con digestiones pesadas o intolerancia al gluten.
La cantidad de la receta es para una persona, pues se trata de un plato tan ligero y tan rico que seguro que lo querrás grande, así que si vas a compartirlo ¡recuerda duplicar la cantidad!.
La cantidad de la receta es para una persona, pues se trata de un plato tan ligero y tan rico que seguro que lo querrás grande, así que si vas a compartirlo ¡recuerda duplicar la cantidad!.
Nutrición
Calorías: 446kcalCarbohidratos: 46gProteinas: 21gGrasas: 25gGrasas saturadas: 3gSodio: 344mgPotasio: 2334mgFibra: 16gAzúcar: 20gVitamina A: 1004IUVitamina C: 201mgCalcio: 240mgHierro: 5mg