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Crepês deshidratados de plátano y frutas

Autora: Elka Mocker (de www.lalakitchen.com)
Estos crepês son tan sorprendentes como fáciles de hacer, sin azúcar, harinas ni leche ni huevos. La base son los plátanos. Realmente, lo único que hay tener es un poco de previsión para que estén listos en el momento que deseemos comerlos. Aunque una vez hechos aguantan perfectamente durante semanas bien guardados en la nevera.
En esta versión los hemos rellenado de frutas, pero si te apetece algo más especial, quedan perfectos rellenos de helado crudivegano y con chocolate deshecho.
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 6 h
Categorías Dulces: crepes y tortitas, Recetas Vitamix
Raciones 5
Calorías / RACIÓN 205 kcal

Ingredientes
  

Crepês:

Relleno:

  • 1 mango pequeño
  • ¼ cucharadita vainilla
  • 1 puñado arándanos o frambuesas
  • 1 cucharada sirope de agave
  • 5 higos
  • Otras frutas de tu agrado

Elaboración paso a paso
 

  • Bate todos los ingredientes de los crepês en la batidora de vaso Vitamix hasta obtener una crema.
  • Con la ayuda de una espátula o similar coloca en hojas para deshidratar un poco de la crema y haz forma de crepê, de un grosor de unos 3 o 4 mm. Puedes hacerlos tan grandes o pequeños como te guste. Deshidrata a 42°C unas 6 horas. Hasta que los puedas pelar bien.
  • Para el relleno haz una crema de mango batiendo el mango junto con la vainilla en la personal blender o similar. Haz lo mismo con los arándanos o frambuesas y reserva.
  • Corta frutas de tu agrado y rellena los crepês con las frutas y las dos mermeladas.

Nutrición

Calorías: 205kcalCarbohidratos: 51gProteinas: 3gGrasas: 2gGrasas saturadas: 1gGrasas Trans: 1gSodio: 3mgPotasio: 647mgFibra: 7gAzúcar: 33gVitamina A: 605IUVitamina C: 28mgCalcio: 48mgHierro: 1mg