Ceviche vegetariano de mango y granada
Os presentamos una de las propuestas que nos ha preparado Raúl García para disfrutar en cualquier evento. Un entrante crudivegano, lleno de sabor y color que podemos presentar en copas individuales, dando un toque más festivo.Este ceviche de mango y granada resulta ideal para reuniones informales o situaciones más sofisticadas, según la presentación.
Equipamiento
Ingredientes
- 1 mango
- 1 granada
- 1 cebolla morada
- 1 rama apio
- 4 rábanos pequeños
- 1 chile fresco verde
- 1 puñado guisantes frescos
- 2 limones , su zumo y ralladura
- 1 puñado cilantro fresco
- 50 ml leche de coco
- sal
- pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Pelamos y troceamos el mango. Partimos y desgranamos la granada. Pelamos los guisantes.
- En un cuenco grande, vamos añadiendo el mango cortado en tacos pequeños, la cebolla morada cortada en juliana, el apio, el chile y los rábanos cortados en rodajas finas. Añadimos los guisantes y los granos de granada.
- En un cuenco, batimos enérgicamente el zumo de limón con la ralladura, la leche de coco, un poco de sal y pimienta. Batimos hasta emulsionar.
- Picamos grosamente las hojas de cilantro.
- Añadimos al cuenco el aliño, las hojas de cilantro y mezclamos bien.
- Repartimos en copas y servimos.
Notas
Lo podemos preparar con antelación y guardar tapado en la nevera, pero el cilantro lo añadiremos antes de servir.
Podemos añadir ingredientes como tomate, pepino, pimiento rojo o verde.
Podemos añadir ingredientes como tomate, pepino, pimiento rojo o verde.
Nutrición
Calorías: 209kcalCarbohidratos: 43gProteinas: 5gGrasas: 5gGrasas saturadas: 3gSodio: 85mgPotasio: 622mgFibra: 8gAzúcar: 28gVitamina A: 1087IUVitamina C: 82mgCalcio: 47mgHierro: 1mg