Ensalada prensada de pepino, col e hiziki
Hoy Menúdavida nos obsequia con esta receta tan sencilla y sorprendente. Si nunca has probado una ensalada con prensados ¡hazlo! Al prensar la verdura, pierde agua e incorpora sal, por lo que su energía se vuelve más yang. Es por eso que se consideran más apropiadas para el invierno.
Equipamiento
Ingredientes
- ½ pepino pelado y cortado en tiras finas
- 150 g col rizada picadita (la misma cantidad que de pepino)
- alga hiziki hidratada en agua hirviendo 15 min
- 2 cucharadas sal
- 1 cucharada aceite de sésamo tostado
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de manzana al gusto
- semillas de sésamo tostadas
Elaboración paso a paso
- Mezclamos el pepino, col y sal marina en un plato hondo.
- Colocamos otro plato hondo encima y prensamos poniendo algo de peso encima durante al menos 60 minutos.
- Pasados 60 min. escurrimos el agua sobrante y lavamos las verduras. Escurrimos bien junto con el alga hiziki.
- Aliñamos y servimos con semillas de sésamo tostado por encima.
Nutrición
Calorías: 388kcalCarbohidratos: 19gProteinas: 9gGrasas: 34gGrasas saturadas: 5gSodio: 14026mgPotasio: 989mgFibra: 2gAzúcar: 2gVitamina A: 15100IUVitamina C: 185mgCalcio: 342mgHierro: 4mg