Crackers de Eusebi
Los crackers deshidratados son una opción muy sana para las personas que no consumen horneados por llevar una dieta crudivegana, o para los que buscan alternativas al pan, para los que tienen que hacer una dieta libre de gluten o simplemente para personas que quieran disfrutar de un aperitivo rico y saludable, de elaboración casera.La receta de hoy es de nuestro amigo y ferviente investigador de la cocina natural, Eusebi. Él les llama “galletas de sobrasada”.
Equipamiento
Ingredientes
Para 4 bandejas de crackers
- 2 zanahorias
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento rojo
- 1 ½ taza trigo sarraceno
- ¾ taza semillas de lino
- 1 pizca sal rosa del Himalaya
- 1 pizca pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita pimentón ahumado
Elaboración paso a paso
- Lavar el trigo sarraceno y remojarlo durante 5 horas.
- Escurrirlo y dejar reposar unas horas.
- Remojar el lino en 2 partes de agua por cada parte de lino, y remover de vez en cuando para el remojado sea uniforme. Remojar durante 5 horas. El lino absorberá el agua, por lo que no hay que escurrírsela.
- Triturar el pimiento con la batidora de vaso Vitamix, dejando una textura un poco grumosa. Apartar.
- Triturar todos los ingredientes con la Vitamix u otra batidora de vaso.
- Probar de sal y corregir si es necesario.
- Extender la pasta sobre hojas de Paraflex con ½ cm de grosor aproximadamente. Se pueden decorar con semillas de girasol o cualquier otra cosa que se te ocurra.
- Marcar con una espátula a la forma que se le quiera dar: Los hemos deshidratado durante 24 horas a 40º C.
Notas
Nutrición
Calorías: 70kcalCarbohidratos: 10gProteinas: 3gGrasas: 3gGrasas saturadas: 1gSodio: 7mgPotasio: 127mgFibra: 3gAzúcar: 1gVitamina A: 1046IUVitamina C: 7mgCalcio: 19mgHierro: 1mg