Receta de horchata
Hacer horchata de chufas en casa es realmente sencillo. Nosotros lo hemos hecho de tres formas distintas: con la batidora americana Vitamix, con el extractor de zumos Versapers y con la Vegan Milker (la antigua Chufamix).Os enseñamos como hacerla para que os animéis a incorporar este tubérculo alguna vez en vuestra cocina. La chufa tiene alrededor de 25-30% de grasas, de las cuales la mayor parte son insaturadas. Por su alto contenido en grasa, se le considera un cultivo potencialmente válido para obtener biodiesel... ¿quién se lo iba a decir a los egipcios, que la usaban desde siempre para hacer pasteles? Aquí la introdujeron los árabes y su cultivo en Valencia ha hecho de la orxata de xufa una bebida muy nuestra, asociada al verano.
Equipamiento
Ingredientes
- 200 g chufas
- 1000 g agua
- 3 cucharadas sirope de agave azul crudo o azúcar de coco, melaza, stevia u otro endulzante (opcional)
- piel de limón para triturar junto con las chufas (opcional)
Elaboración paso a paso
- Remojar las chufas: es imprescindible y recomendamos hacerlo durante unas 48 horas. El remojo es aconsejable hacerlo en la nevera y cambiar el agua varias veces al día.
- Triturar chufas+agua, con batidora, Chufamix o extractor de zumos.
- Separar el jugo de la pulpa.
- Ver más abajo el método detallado con batidora, extractor o Chufamix.
- Tomar fría y consumir rápido, ya que en menos de 48 horas puede estropearse. Lo que sobre debe guardarse en nevera.
- El residuo de pulpa resultante de hacer la primera horchata podemos utilizarlo para remojarlo de nuevo y hacer una segunda horchata. Obtenemos menos cantidad, pero es una buena opción.
Notas
Si se quiere hacer horchata y no tenemos la chufa remojada, también se puede hacer con Chufamix y chufa triturada. Para ello, hay que moler la chufa con una batidora potente. Remojar 100 g de chufa molida en Chufamix, junto el agua. Triturar para hacer la horchata, sacar la pulpa y luego triturar los otros 100 g de chufa.
Siempre es mejor dejar macerar la horchata unos 15 minutos antes de colarla.
También se recomienda tomar pasadas unas horas y refrigerada.
Siempre es mejor dejar macerar la horchata unos 15 minutos antes de colarla.
También se recomienda tomar pasadas unas horas y refrigerada.
Nutrición
Calorías: 2kcalCarbohidratos: 1gGrasas: 1gSodio: 13mgPotasio: 1mgFibra: 1gAzúcar: 1gCalcio: 8mg