Dip de pepino
Este dip de pepino es una salsa perfecta para dipear con galletas saladas, crackers o crudités. La receta es una variante del tradicional tzatziki griego, al que le hemos añadido garbanzos para darle más consistencia e incorporar legumbres. Os recomendamos otra receta similar, el delicioso baba ganoush de berenjena.
Equipamiento
- Nevera
Ingredientes
- 1 pepino
- 80 g garbanzos cocidos
- 1 cucharada zumo de limón
- ½ cucharadita sal
- pimienta negra
- 250 g yogur vegetal
- 20 g eneldo fresco
Elaboración paso a paso
- Introducir el pepino, los garbanzos, el zumo de limón, la sal y la pimienta en una batidora o procesador de alimentos junto con 100 gramos de yogur y batir.
- Echar la mezcla en un bol y añadir el resto del yogur (150 g) y el eneldo picado. Remover y dejarlo enfriar en la nevera durante al menos una hora para que esté fresquito.
Nutrición
Calorías: 95kcalCarbohidratos: 15gProteinas: 4gGrasas: 2gGrasas saturadas: 1gSodio: 479mgPotasio: 229mgFibra: 2gAzúcar: 6gVitamina A: 591IUVitamina C: 22mgCalcio: 148mgHierro: 1mg