Trío de pasta fresca con salsa de mango y cilantro
Trío de pasta fresca con salsa de mango y cilantro. Una pasta crudivegana de sabor dulzón, aromática, muy ligera y cargada de vitaminas y nutrientes.Si no tienes semillas de cáñamo puedes utilizar tahini crudo y la salsa quedará igualmente deliciosa. En esta receta Lala Kitchen ha optado por el cáñamo ya que esta semilla posee el equilibrio perfecto 3:1 de ácidos grasos omega 3 y 6, también posee cantidades considerables de hierro, magnesio, calcio y fósforo entre otros. Además de ser de fácil asimilación posee todos los aminoácidos esenciales.Y para hacer los tallarines de verduras, lo más fácil es hacerlos con el Spirali o Spirelli, pero también es muy útil un sencillo cortador de juliana. Y si no quieres tener más “cacharros” en tu cocina, haz láminas finas de las verduras y luego sobre la tabla y con el cuchillo, cortas tiras finitas. Es más laborioso pero también lo puedes conseguir.
Equipamiento
Ingredientes
Pastas frescas:
- 1 pepino
- 1 calabacín
- 1 zanahoria
Salsa:
- 2 naranjas exprimidas
- ½ mango
- 1 trozo cebolla tierna
- 2 cucharadas semillas de cáñamo
- 1 puñado cilantro
- 1 cucharadita lima - opcional
Extras:
- 1 trozo pimiento rojo
- 1 trozo cebolla tierna
- tomates cherri
- espinacas frescas
- cilantro
Elaboración paso a paso
- Haz los fideos del calabacín, el pepino y la zanahoria y reserva.
- Trocea a tu gusto los extras con los que quieras acompañar la pasta y añade a los fideos. Reserva.
- Para hacer la salsa pon el zumo de naranja en la batidora y añade el resto de ingredientes a excepción del cilantro. Tritura, añade el cilantro y vuelve a triturar (esto es para que queden algunos trocitos a la vista).
- Mezcla la salsa con la pasta y sirve.
Notas
En cuanto a las verduras escogidas para acompañar la “pasta”, utiliza aquellas que más te apetezcan, quedan igualmente bien pimientos amarillos o unos granos de granada por ejemplo, así como germinados.
Nutrición
Calorías: 245kcalCarbohidratos: 37gProteinas: 10gGrasas: 8gGrasas saturadas: 1gSodio: 41mgPotasio: 1057mgFibra: 8gAzúcar: 28gVitamina A: 7836IUVitamina C: 161mgCalcio: 139mgHierro: 4mg