Fresas, requesón y pistachos: un postre
Postre de los que nos gustan: muy sencillo y delicioso. Una buena combinación de sabores y texturas, aunque excepcionalmente estamos usando un lácteo. Hemos utilizado requesón de queso de cabra sin homogeneizar, es lo ideal. La leche de cabra es menos alergénica y la homogeneización es un problema debido a que convierte en demasiado pequeñas las partículas grasas de la leche.Las fresas o fresones deberían ser ecológicos, ya que se trata de frutas que suelen recibir un aporte muy elevado de sustancias químicas para su cultivo. Por lo tanto en este caso sí aconsejamos que en la medida de lo posible sean de cultivo orgánico.
Equipamiento
Ingredientes
Para 4 personas:
- 6 fresas
- 200 g requesón
- 100 g pistachos crudos
- 1 chorrito sirope de agave azul crudo o miel
Elaboración paso a paso
- Lavar las fresas y "cortarlas" en láminas.
- Cortar el requesón en láminas y si tienes un cortapastas en forma de corazón, haces corazones de requesón.
- Pelar y picar los pistachos (en un mortero o en una pequeña batidora, tipo "Personal Blender").
- Montar el postre en un plato, haciendo una torrecita alternando requesón-fresa-miel o agave.
- Terminar con requesón y cubrir con los pistachos picados y también con ellos decorar el plato.
Nutrición
Calorías: 212kcalCarbohidratos: 14gProteinas: 11gGrasas: 14gGrasas saturadas: 2gColesterol: 9mgSodio: 183mgPotasio: 336mgFibra: 3gAzúcar: 8gVitamina A: 176IUVitamina C: 12mgCalcio: 71mgHierro: 1mg