Receta de Flammkuchen de harina de espelta y de castaña
La espelta es la protagonista de esta masa de flammkuchen enriquecida con harina de castaña dando lugar a un sabor profundo y diferente.
Equipamiento
Ingredientes
Ingredientes para la masa
- 160 g harina de espelta
- 40 g harina de castaña
- 1/2 cucharadita sal
- 1 pizca levadura seca de panadería
- 130 ml agua tibia
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Ingredientes para el topping
- 100 g crema agria o crème fraîche
- 1 pizca sal
- 2 dientes ajo
- 1/2 cebolla morada
- 150 g champiñones
- 100 g espinacas frescas
- 70 g queso feta
- 1 pizca pimienta negra
Elaboración paso a paso
- En un bol, mezclar la harina de espelta, la harina de castaña y la sal. Disolver la pizca de levadura en el agua tibia y añadir al bol. Agregar 2 cucharadas aceite de oliva y amasar hasta que quede suave.
- Colocar el bol con la masa en una zona cálida durante 30 minutos.
- Precalentar el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
- Por otro lado, salpimentar la crema agria, cortar los ajos en láminas finas, la cebolla en aros y laminar los champiñones.
- En una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, saltear a fuego medio el ajo y los champiñones. Retirar de la sartén y reservar.
- Aprovechar el calor de la sartén para que las espinacas reduzcan su tamaño, salpimentar al gusto.
- Pasado el tiempo de reposo de la masa, dividir en dos trozos y extender cada uno sobre una hoja de papel de horno y amasar con ayuda las manos o con un rodillo para darle forma alargada.
- Colocar la masa con el papel de hornear sobre una bandeja de horno y añadir la crema agria con un pincel de cocina.
- Añadir por encima las espinacas, los champiñones salteados y la cebolla. Desmenuzar el queso feta y repartir por toda la superficie.
- Hornear durante 15 minutos o hasta que se dore la masa.
Nutrición
Calorías: 319kcalCarbohidratos: 42gProteinas: 11gGrasas: 11gGrasas saturadas: 6gGrasas poliinsaturadas: 1gGrasas monoinsaturadas: 3gColesterol: 29mgSodio: 631mgPotasio: 329mgFibra: 7gAzúcar: 5gVitamina A: 2580IUVitamina C: 13mgCalcio: 149mgHierro: 3mg