Mezclar en un recipiente la sal, el azúcar y el agua ligeramente templada hasta disolver.
Añadir el prefermento y mezclar con un batidor de varillas.
Añadir la harina previamente tamizada con un colador y mezclar bien con una cuchara, debe adquirir la consistencia de una masa de bizcocho cremosa.
Añadir semillas y mezclar.
Dejar fermentar en un lugar cálido durante unas 3-6 horas o hasta que la masa haya aumentado de volumen, tenga burbujas y esté muy esponjosa por dentro, mezclar de nuevo la masa.
Disponer la masa en un molde rectangular, alisar la superficie de la masa con un pincel bañado en agua, y dejar reposar tapado con un paño húmedo durante unas 2-3 horas o hasta que haya aumentado un tercio de volumen. Precalentar el horno a 230 ºC con calor arriba y abajo.
Hornear el pan 20 minutos en la parte central del horno.
Hornear 30-40 minutos más con el calor solo por abajo.
Sacar y dejar reposar unas 4-12 horas.