Estas albóndigas de arroz y tofu son una maravilla: están elaboradas con ingredientes sencillos que tenemos en la despensa y se acaban de cocinar en el horno, sin freír. Los ingredientes principales son un buen arroz integral de producción ecológica y local y un tofu firme, que puedes elaborar en casa si te animas. Combinan muy bien en textura y sabor, y se le añade el toque fresco y oriental gracias a la mezcla de especias para tofu.
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Tiempo de preparación 20 minutosmin
Tiempo de cocción 1 horah
Categorías Croquetas, albóndigas y hamburguesas vegetales
Pelar y cortar las zanahorias, la cebolla tierna y el ajo a trocitos pequeños. Colocar en un bol.
Desmenuzar el tofu y añadirlo a las verduras. Sazonar con todas las especias y el tamari. Incorporar también el arroz cocido. Mezclar muy bien. Dar forma redonda y compacta a la mezcla, tapar con un envoltorio ecológico y dejar macerando en la nevera toda la noche.
Con las manos húmedas, dividir la mezcla y formar pequeñas bolas (20-30 g aprox.). Colocarlas en una bandeja de horno cubierta con una lámina de silicona o papel de hornear. Pincelar las albóndigas con el aceite de oliva y hornearlas a 180 ºC hasta que estén doraditas (10-15 min).