Vacuvita: todos sus usos, tiempos y temperaturas de conservación al vacío

Estación de vacío Vacuvita, conócela

La practicidad de la conservación al vacío está dando lugar a la aparición de cada vez más utensilios de cocina que lo aplican: batidora al vacío, envasadoras al vacío, botellas al vacío y ahora la última novedad, la estación de vacío Vacuvita. El tradicional envasado al baño maría es también un método de vacío, combinado con calor.

Esta aparición de productos que usan el vacío es comprensible, ya que para los amantes de la alimentación saludable conservar al vacío es, sin duda, el método ideal, puesto que mantiene intactas las propiedades de los alimentos, permitiendo mantener productos frescos y ofreciendo opciones más variadas que con otros métodos de conservación.

Vacuvita: sus tres opciones

¿Qué podemos conservar Vacuvita que no se pueda conservar con otros métodos de conservación? Vacuvita permite tres opciones: conservar a temperatura ambiente, en frigorífico y en el congelador, alargando siempre los tiempos que podemos mantener frescos los alimentos entre 3 y 5 veces más. Es decir, la conservación al vacío no sustituye a la refrigeración ni al congelado, pero un alimento refrigerado o congelado se mantienen en perfecto estado más tiempo. Y encontramos muy interesante la nueva aportación de la estación de vacío, la cual permite conservar a temperatura ambiente alimentos que hasta ahora no tenían una posibilidad de prolongarse en buen estado durante más tiempo, algo que no se puede hacer con ningún otro método de conservación:

Conservar a temperatura ambiente

Para ello podemos usar la estación base, los contenedores y las bolsas. La interesante innovación es el nuevo concepto de la estación base, la cual tiene un papel importante por su volumen de almacenamiento grande, porque posibilita un acceso tan fácil como abrir y cerrar la tapa con un solo toque y además, porque ella sola se reajusta periódicamente para mantener siempre el nivel óptimo de vacío. Gracias a todo ello, podemos conservar a temperatura ambiente:

Panes, horneados de pastelería, galletas: no hay problema de espacio y quedan aislados de la humedad del ambiente, por lo que duran mucho más tiempo.
Los alimentos deshidratados, como crackers, chips de kale o de cualquier vegetal, pizzas o panes crudiveganos, etc., se mantienen igual que recién salidos del deshidratador.
En la estación de vacío o en los contenedores se pueden conservar crujientes los alimentos más delicados, que en las bolsas se aplastarían: tus snacks favoritos y patatas fritas mantienen la textura «crispy» tres veces más tiempo.
Se prolonga la duración del aroma y sabor del café, té, hierbas y especias.
Se evita el envejecimiento de las legumbres, ya que se retrasa la actividad enzimática.
Podemos guardar frutos secos, arroz, cereales, ya que la ausencia de oxígeno evita el enranciamiento de las grasas.

Conservar en nevera

Podemos meter en la nevera los contenedores y bolsas (no la estación base). Es interesante la variedad de volúmenes disponibles con Vacuvita, que nos abren un gran abanico de opciones.

En los contenedores de hasta 4 litros podemos conservar en la nevera las ensaladas o lechuga lavada y cortada. Suelen ser voluminosas y en los contenedores no se aplastan, no se ennegrecen y se mantienen frescas.
Podemos guardar vegetales crudos y frescos: frutas, verduras, hortalizas, germinados. Los métodos de conservación siempre alteran la textura de estos alimentos y pierden su frescura, pero si los conservamos al vacío en bolsas o en contendores que metemos en la nevera, se mantienen perfectamente frescos y con la misma textura.
Por supuesto, podemos usar los contenedores y las bolsas para los habituales usos del vacío: conservar carnes, pescados, platos cocinados.
Los contenedores nos permiten envasar alimentos líquidos o pastosos: sopas, cremas, salsas.

Conservar en congelador

Todo lo que se puede congelar, se puede envasar previamente al vacío en bolsas o en contenedores. De esta forma prolongamos su duración y además si se hace en bolsas, optimizamos el espacio, que en el congelador siempre está limitado. Podemos envasar al vacío para congelar:

Horneados: panes, empanadas, pizzas, bizcochos, galletas.
Vegetales cocinados o si son frescos, previamente escaldados (la hoja verde o germinados no pueden congelarse crudos).
Fiambres, carnes crudas o cocinadas.
Pescados frescos o cocinados.
Café, especias.

La estación base de vacío no se puede meter en nevera o congelador.

Es decir, Vacuvita nos aporta una gran versatilidad y además nos optimiza la compra y el cocinado, suponiendo un ahorro de tiempo y dinero.

vacubita — Haciendo el vacío en estación de vacío

Tablas de conservación Vacuvita

Nada más claro que estas tablas que Vacuvita nos facilita para tener una idea bien concreta de sus usos:

Haciendo el vacío en los diferentes dispositivos Vacuvita

Cuando hacemos el vacío con Vacuvita, a veces nos parece que se hace muy rápido y otras que tarda mucho. Esto depende de dos cosas:

Del dispositivo que usemos: la estación de vacío de 8 litros tiene mucho más aire para desalojar que un contenedor de 1 litro.
De lo lleno que este el dispositivo: se hace el vacío antes de un contenedor casi lleno de alimentos que de ese mismo contenedor vacío.

Para que tengáis una orientación, este es el tiempo aproximado que se tarda en hacer el vacío en cada dispositivo vacío:

Estación base: unos 45 segundos.
Contenedor grande: entre 60 y 90 segundos.
Contenedor mediano: unos 60 segundos.
Contenedor pequeño: unos 45 segundos.

Resulta paradójico que siendo má voluminosa la estación base, el vacío se haga más rápido que en los contenedores. Esto es así porque la succión en la base es más potente que en los contenedores, donde usamos el adaptador.

¡Gracias a Vacuvita por alargar la vida de nuestos alimentos de forma real y totalmente inocua!

¡¡Salud para todos!!