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Germinados, la fuerza de la vida

Los germinados son alimentos vivos por naturaleza, pequeñas plantas que se encuentran en su momento de máxima vitalidad.
Para obtener germinados en casa necesitamos dos cosas:

  • Semillas de buena calidad aptas para germinar.
  • Proporcionarles las condiciones adecuadas para que se inicie el sorprendente proceso de la germinación: humedad y temperatura templada.

La germinación transforma en digeribles y asimilables alimentos que crudos no podemos comer.

Germinados trigo sarraceno, pipas de girasol, col lombarda y endivias, de Bardowick
Germinados trigo sarraceno, pipas de girasol, col lombarda y endivias

 

Las semillas o las legumbres no pueden ser comidas crudas y sin embargo germinadas no solo se pueden comer sino que se digieren mejor. Incluso una buena práctica es germinar ligeramente las legumbres que vamos a cocinar.
Esto es así porque en el proceso de la germinación todos los nutrientes se transforman, gracias a la activación enzimática: los hidratos de carbono y proteínas se descomponen en cadenas más cortas y más fácilmente digeribles, las grasas se convierten en ácidos grasos más sencillos (todos estos procesos son una predigestión de los nutrientes), las vitaminas aumentan y los minerales se hacen más fácilmente absorbibles.

Las semillas y legumbres, acidificantes por naturaleza, se transforman en alimentos alcalinizantes debido al aumento de la biodisponibilidad de los minerales.
Por lo tanto, se consideran alimentos de primer orden debido a su elevada concentración de nutrientes y su vitalidad, imposible de comparar con ningún otro alimento. Los brotes y germinados son alimentos regeneradores, desintoxicantes y depuradores.
Os invitamos a conocer las propiedades de los germinados y también a aprender a germinar sin problemas.

¡¡Salud para todos!!

Marta Villén - CONASI - Publicaciones
Marta Villén, Diplomada en Enfermería, máster en Cuidados Paliativos (experiencia laboral 27 años), formada en Nutrición Ayurveda, Cocina Energetica, Quiromasaje, Terapia de Zonas Reflejas y Flores de Bach. Estar en la dirección de contenidos de Conasi desde el año 2005 me ha dado el "máster definitivo" en cocina saludable, materiales y tóxicos en alimentación ;)

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