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Moler harinas con Vitamix

Vitamix es mucho más que una batidora, y no, no es un slogan, es la realidad. Gracias a su versatilidad, con Vitamix además de transformar frutas y verduras enteras en deliciosos batidos y cremas con una textura fina y sin grumos, puedes hacer un sinfín de preparaciones.

Con Vitamix podrás picar, moler, batir… Hoy os mostramos cómo moler harinas con Vitamix. Preparar tu propia harina además de cómodo, es muy útil por ejemplo en casos de celiaquía.

 

Para moler harinas, podéis usar cualquier modelo de Vitamix:

3 comentarios en “Moler harinas con Vitamix

  1. Hola! Acabo de adquirir la Vitamix Pro 750 y todavía estoy experimentando con ella. Quisiera hacer harinas de todo tipo, maíz, arroz, garbanzos… pero me surge una duda. ¿Las legumbres y el arroz integral no deberían dejarse a remojo antes de molerlos? Pues así es como se eliminan los anti nutrientes, no?
    Y en el caso del maíz, ¿podría hacer la harina con el maíz que se compra para hacer palomitas? ¿Y tendría también que ponerlo a remojo?
    Estoy hecha un lío. Vuestra ayuda sería de agradecer. Muchísimas gracias!!

    1. Buen día Laura,

      Por un lado decirte que puedes si puedes moler directamente los cereales sin previo remojo, para utilizar su harina. Si bien es cierto que son ricos en antinutrientes, necesarios para su supervivencia, si los vamos a consumir muy habitualmente hay técnicas para mejorar su digestibilidad.

      De las siguientes manera podemos eliminar gran parte de su contenido en antinutrientes tanto en cereales como en legumbres:

      –remojando previamente los granos, deshidratándolos y moliéndolos.
      –germinando los granos, deshidratándolos y moliéndolos
      -el hecho de utilizar la harina fresca, le confiere un mayor contenido de fitasas* que la harina que ha sido almacenada, las cuales disminuyen. Las culturas tradicionales generalmente muelen su grano fresco antes de la preparación..
      *Fitasa: es la enzima que neutraliza el ácido fítico y libera el fósforo. Esta enzima coexiste en alimentos vegetales que contienen ácido fítico.
      Por otro lado en el caso de las legumbres, si se van a utilizar a menudo para un consumo habitual se pueden remojar, cocinar y una vez cocinadas deshidratarlas en forma de puré. Así disminuiremos su contenido en antinutrientes y obtendremos una harina muy digestiva. Pero sino tenemos la paciencia para realizar todos estos pasos o el tiempo, simplemente mediante la fermentación de la masa que hayamos preparado con la harina, habremos eliminado de forma más sencilla una gran parte de sus antinutrientes y la habremos convertido en mucho más digestiva.

      El tema de el maíz para palomitas no es el adecuado para hacer harina ya que tiene el pericarpio muy grueso. Deberás comprar maíz apto para ello. De todas formas si vas a utilizar la vitamix para moler granos tan duros como el de maíz te recomendamos que tengas una jarra para alimentos secos.

      Un saludo!

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