Name: Ajoblanco
Prep time: 3 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 20-25 almendras; 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra; Miga de pan; Agua (al gusto, entre 2 y 3 vasos); 2 dientes ajos (aplastados); Sal; Vinagre de manzana (- Opcional)

Ajoblanco

Autora: Marta Villén

El ajoblanco es una sopa fría típica andaluza. Era tradicional que se hiciera con harina de habas, aunque ahora no es fácil de encontrar y se hace también con almendras. ¡Probadlo!

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Tiempo de preparación 3 min

Tiempo de cocción 30 min

Categorías Recetas Vitamix, Sopas y cremas

Raciones

Calorías / RACIÓN 293 kcal

Utensilios

Ingredientes

20-25 almendras
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Miga de pan
Agua al gusto, entre 2 y 3 vasos
2 dientes ajos aplastados
Sal
Vinagre de manzana - Opcional

Elaboración paso a paso

En la batidora americana Vitamix u otra batidora de vaso, triturar todos los ingredientes unos segundos a velocidad máxima.
Dejar un rato en la nevera para tomar fresquito.

Notas

Acordaos de aplastar el ajo con la hoja del cuchillo o con la mano antes de usarlo, para que la alíina se convierta en alicina, que es una de las sustancias del ajo con poder anticancerígeno. Una vez aplastado, esperar 10 minutos antes de usarlo, para que se produzca la reacción.

Se puede tomar con el acompañamiento que se quiera, le hemos puesto cúrcuma y un toque de pimienta recién molida. Y esos granitos de la foto, son de polen.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 293kcalCarbohidratos: 23gProteinas: 6gGrasas: 20gGrasas saturadas: 3gSodio: 798mgPotasio: 138mgFibra: 3gAzúcar: 2gVitamina A: 1IUVitamina C: 1mgCalcio: 93mgHierro: 2mg

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Un imprescindible en la gastronomía andaluza: ajoblanco.