Name: Albóndigas de polenta y champiñón Portobello con tomillo
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Ingredients: 3/4 de vaso de polenta; 8 champiñones de portobello limpios y muy picaditos; 1 diente de ajo picadito; 2 cucharadas soperas de aceite de oliva 1ª prensa en frío; sal marina; 2 vasos de agua; 1 cucharadita de comino; 2 cucharaditas de tomillo fresco; 1 cebolla cortada fina; 2 cucharadas soperas de kuzu o harina de maiz disuelta en un poquito de agua; 2 cucharadas soperas de aceite de oliva 1ª presión en frío; 4 cucharadas soperas de soyu; 2 vasos de agua

La polenta es producto de la molienda del maíz secado y descascarillado. Puede estar hecha con otros cereales, pero habitualmente es de maíz. Es muy versátil, puede usarse en platos salados o dulces, pero hoy nuestros compañeros de Menúdavida nos la presentan como base de unas deliciosas albóndigas:

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Albóndigas de polenta y champiñón Portobello con tomillo

Autor: Menudavida

Tiempo de preparación: 35 mins | Tiempo de cocinado: 15 mins | Tiempo Total: 50 mins

Ingredientes

Para las albóndigas

¾ de vaso de polenta
8 champiñones de portobello limpios y muy picaditos
1 diente de ajo picadito
2 cucharadas soperas de aceite de oliva 1ª prensa en frío
sal marina
2 vasos de agua
1 cucharadita de comino
2 cucharaditas de tomillo fresco

Para la salsa

1 cebolla cortada fina
2 cucharadas soperas de kuzu o harina de maiz disuelta en un poquito de agua
2 cucharadas soperas de aceite de oliva 1ª presión en frío
4 cucharadas soperas de soyu
2 vasos de agua

Instrucciones

Ponemos a calentar 2 cucharadas soperas de aceite y doramos el ajo, añadimos el champiñón y rehogamos 4 minutos.
Incorporamos el tomillo, rehogamos 1 minutos más y reservamos
En una cazuela calentamos el agua junto con el aceite de oliva, comino y sal.
Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y añadimos la polenta lentamente hasta que obtengamos una consistencia muy espesa (tipo masa).
Incorporamos el champiñón rehogado y mezclamos bien.
Esperamos un poco a que enfríe la masa para poder manejarla y hacer las albóndigas sin quemarnos, cuidado de que no enfríe demasiado. Nos humedecemos las manos, hacemos las albóndigas y dejamos enfriar en una fuente o plato grande en la nevera 20 min.
Salsa: calentamos el aceite en una sartén y añadimos la cebolla. Rehogamos unos 15 min. a fuego lento.
Añadimos un poco de agua y dejamos cocer a fuego lento y con la tapadera puesta hasta que la cebolla esté muy tierna.
En un vaso aparte disolvemos el kuzu en un poco de agua fría y añadimos a la salsa. Removemos hasta que haya espesado. Si la quisiéramos más espesa podemos añadir más kuzu de la misma manera.
Apagamos el fuego y añadimos el soyu. Reservamos
Precalentamos el horno a 180ºC y metemos las albóndigas unos 15 minutos o hasta que estén calientes.
Servimos con la salsa de cebolla por encima.