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Albóndigas de polenta y champiñón Portobello con tomillo

 

Albóndigas de polenta

Albóndigas de polenta y champiñón Portobello con tomillo

Autor: Menudavida
La polenta es producto de la molienda del maíz secado y descascarillado. Puede estar hecha con otros cereales, pero habitualmente es de maíz. Es muy versátil, puede usarse en platos salados o dulces, pero hoy nuestros compañeros de Menúdavida nos la presentan como base de unas deliciosas albóndigas:
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Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 55 min
Categorías Croquetas, albóndigas y hamburguesas vegetales
Raciones 4
Calorías / RACIÓN 285 kcal

Ingredientes
  

Para las albóndigas

Para la salsa

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos a calentar 2 cucharadas soperas de aceite y doramos el ajo, añadimos el champiñón y rehogamos 4 minutos.
  • Incorporamos el tomillo, rehogamos 1 minutos más y reservamos
  • En una cazuela calentamos el agua junto con el aceite de oliva, comino y sal.
  • Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y añadimos la polenta lentamente hasta que obtengamos una consistencia muy espesa (tipo masa).
  • Incorporamos el champiñón rehogado y mezclamos bien.
  • Esperamos un poco a que enfríe la masa para poder manejarla y hacer las albóndigas sin quemarnos, cuidado de que no enfríe demasiado. Nos humedecemos las manos, hacemos las albóndigas y dejamos enfriar en una fuente o plato grande en la nevera 20 min.
  • Salsa: calentamos el aceite en una sartén y añadimos la cebolla. Rehogamos unos 15 min. a fuego lento.
  • Añadimos un poco de agua y dejamos cocer a fuego lento y con la tapadera puesta hasta que la cebolla esté muy tierna.
  • En un vaso aparte disolvemos el kuzu en un poco de agua fría y añadimos a la salsa. Removemos hasta que haya espesado. Si la quisiéramos más espesa podemos añadir más kuzu de la misma manera.
  • Apagamos el fuego y añadimos el soyu. Reservamos
  • Precalentamos el horno a 180ºC y metemos las albóndigas unos 15 minutos o hasta que estén calientes.
  • Servimos con la salsa de cebolla por encima.

Notas

Cuando incorpores la polenta al agua, hazlo "en forma de lluvia" y sin dejar de remover, para que no se formen grumos.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 285kcalCarbohidratos: 34gProteinas: 6gGrasas: 15gGrasas saturadas: 2gSodio: 1187mgPotasio: 304mgFibra: 2gAzúcar: 2gVitamina A: 145IUVitamina C: 6mgCalcio: 35mgHierro: 2mg
Keyword Cocer, Hervir, Hornear, Sofreír
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Para hacer estas albóndigas de polenta y champiñón portobello con tomillo hemos utilizado:

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