La receta de hoy nos la mandan Lucía e Isabel, un arroz campero vegano muy saludable. Hecho con arroz basmati integral, verduras salteadas y setas como la shiitake, muy apreciada por su sabor y virtudes terapéuticas.
Un plato completo, perfecto para compartir, porque ya sabemos que ¡Compartir un arroz campero es lo mejor del mundo entero!
Arroz campero
- Autor: Lucía Gómez de Cocinando el cambio. Ilustración de Pipol-art
- Tiempo de preparación: | Tiempo de cocinado: | Tiempo Total:
Ingredientes
- 1 vaso de arroz integral remojado de 4 h a toda la noche
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- 6 Ajos
- Un manojo de espárragos trigueros o verdes
- 150g de setas variadas (shiitake, portobelo…)
- Sal marina
- ½ cucharada de tomillo
- ½ cucharada de orégano
- 1 cucharada de pimentón
- 2 cucharadas de AOVE
Instrucciones
- Cocemos el arroz aparte con bastante agua y sal durante 35 min si se ha remojado o 45 si no.
- En una sartén ponemos el aceite y sofreímos primero el ajo y el pimiento. Cuando estén casi dorados añadimos los espárragos hasta que se queden tiernos y añadimos las setas.
- Cuando este todo listo le añadimos la especias y el arroz.
- Empaquetamos y al campo!!!!!!
Para hacer este arroz campero hemos utilizado:
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