Name: Arroz campero
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 1 vaso arroz integral ( remojado de 4 h a toda la noche); 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 6 ajos; 1 manojo espárragos trigueros ( o verdes); 150 g setas variadas; Sal marina; ½ cucharada tomillo; ½ cucharada orégano; 1 cucharada pimentón dulce; 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

Arroz campero

Autora: Lucía Gómez de Cocinando el cambio. Ilustración de Pipol-art

La receta de hoy nos la mandan Lucía e Isabel, un arroz campero vegano muy saludable. Hecho con arroz basmati integral, verduras salteadas y setas como la shiitake, muy apreciada por su sabor y virtudes terapéuticas.

Un plato completo, perfecto para compartir, porque ya sabemos que ¡Compartir un arroz campero es lo mejor del mundo entero!

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Tiempo de preparación 20 min

Tiempo de cocción 1 h

Categorías Guisos y cazuelas

Raciones

Calorías / RACIÓN 294 kcal

Utensilios

Ingredientes

1 vaso arroz integral remojado de 4 h a toda la noche
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
6 ajos
1 manojo espárragos trigueros o verdes
150 g setas variadas shiitake, portobelo...etc
Sal marina
½ cucharada tomillo
½ cucharada orégano
1 cucharada pimentón dulce
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

Cocemos el arroz aparte con bastante agua y sal durante 35 min si se ha remojado o 45 si no.
En una sartén ponemos el aceite y sofreímos primero el ajo y el pimiento. Cuando estén casi dorados añadimos los espárragos hasta que se queden tiernos y añadimos las setas.
Cuando este todo listo le añadimos la especias y el arroz.
Empaquetamos y al campo!!!!!!

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 294kcalCarbohidratos: 48gProteinas: 8gGrasas: 9gGrasas saturadas: 1gSodio: 301mgPotasio: 660mgFibra: 7gAzúcar: 5gVitamina A: 2807IUVitamina C: 72mgCalcio: 75mgHierro: 5mg

Keyword Cocer, Sofreír

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