Name: Arroz primavera
Prep time: 255 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 250 g arroz basmati integral; 4 dientes ajos; 2 zanahorias; 100 g guisantes ( y / o maíz); 1/2 manojo espárragos; 100 g habichuelas verdes (redondas); Unos arbolitos brócoli; Aceite de oliva virgen extra; Sal

Arroz primavera

Autora: Marta Villén

Arroz primavera hecho con el aromático arroz basmati integral, cocinado de modo que queda muy sueltecito. Y unas verduras al dente, hechas al vapor o escaldadas, conservando todas sus propiedades, sabor y reavivando su color.

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Tiempo de preparación 4 h 15 min

Tiempo de cocción 1 h

Categorías Guisos y cazuelas

Raciones

Calorías / RACIÓN 425 kcal

Utensilios

Ingredientes

Para 3 personas

250 g arroz basmati integral
4 dientes ajos
2 zanahorias
100 g guisantes y / o maíz
1/2 manojo espárragos
100 g habichuelas verdes redondas
Unos arbolitos brócoli
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración paso a paso

Forma de cocinar el arroz para que quede suelto y seco:

Lavamos el arroz y lo remojamos con agua abundante durante unas horas.
En una olla o cazuela, sofreír ligeramente los dientes de ajo en láminas. Añadir el arroz escurrido y marear un poco con los ajos.
Añadir 500 ml de agua hirviendo y sal.
Tapar y bajar el fuego. Cocinar a fuego lento entre 30-40 minutos (ir comprobando, según arroz).
Pelar y cortar las zanahorias en cuadritos, cortar las habichuelillas verdes y los espárragos en trocitos pequeños. Hacer arbolitos de brécol muy pequeños.
Las verduras es ideal si las cocinas al vapor. Al ser en trozos muy pequeños, se hacen en unos minutos.
Si no tienes accesorio para cocción al vapor, en una olla escaldas en este orden las verduras: zanahorias y judías (cocinar durante un par de minutos), añadir los espárragos (un minuto o dos más) y por último el maíz y / o guisantes, que están sólo un momento. Escurrir en un colador grande.
Añadir las verduras al arroz, mover y ¡listos!

Notas

Hemos dejado los guisantes y maíz al final por que los hemos usado guisantes y maíz ecológicos, envasados en cristal y ya cocinados. Si utilizáis congelados, igualmente están listos en un minuto de cocción.
Sugerencia: si quieres enriquecer este plato con huevo, haces una tortilla muy fina y la cortas cuadritos que añades al arroz y verduras.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 425kcalCarbohidratos: 83gProteinas: 11gGrasas: 6gGrasas saturadas: 1gSodio: 56mgPotasio: 592mgFibra: 7gAzúcar: 7gVitamina A: 7938IUVitamina C: 38mgCalcio: 90mgHierro: 3mg

Keyword Cocer, Cocinar al vapor, Remojar, Sofreír

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Por supuesto, puedes incrementar las virtudes anticáncer de este plato añadiendo cúrcuma en polvo y pimienta molida, al final.