Name: Berenjenas nazaríes
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 2 berenjenas; 150 g harina de espelta blanca; Agua; sal; Aceite de oliva virgen extra; sirope de agave azul crudo (Endulzante líquido al gusto: melaza de algún cereal, jugo concentrado de manzana...)

Berenjenas nazaríes

Autora: Marta Villén

Este no es un plato del que abusar, debido a que son solanáceas y además una fritura. Si os lo queréis permitir y tomáis las debidas precauciones a la hora de freir veréis que es difícil resistirse a esta combinación deliciosa de textura blanda y crujiente y de sabor dulce y salado.

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Tiempo de preparación 5 min

Tiempo de cocción 10 min

Categorías Verduras

Raciones

Calorías / RACIÓN 254 kcal

Utensilios

Ingredientes

2 berenjenas
150 g harina de espelta blanca
Agua
sal
Aceite de oliva virgen extra
sirope de agave azul crudo Endulzante líquido al gusto: melaza de algún cereal, jugo concentrado de manzana...

Elaboración paso a paso

Pelar y cortar las berenjenas en cubos
Ponerle sal y rebozar.
Freir los trocitos de berenjena y al sacarlos escurrir en un colador.
Poner en el plato y rociar con el endulzante.

Notas

El secreto de esta receta es rebozar los trocitos de berenjena en este orden: harina-agua-harina-agua. Hay que terminar en agua, de esta forma se crea una capa impermeabilizada que evita que la berenjena se empape de aceite en su interior. El aceite no salpica, solo hace un pequeño chisporroteo inofensivo.
Escurrimos en un colador y no dejamos empapar sobre papel de cocina porque éste contiene bisfenol A.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 254kcalCarbohidratos: 45gProteinas: 7gGrasas: 5gGrasas saturadas: 1gSodio: 306mgPotasio: 525mgFibra: 12gAzúcar: 12gVitamina A: 53IUVitamina C: 5mgCalcio: 26mgHierro: 2mg

Keyword Freír, Rebozar

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