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Berenjenas nazaríes

 

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Berenjenas nazaríes

Marta Villén
Este no es un plato del que abusar, debido a que son solanáceas y además una fritura. Si os lo queréis permitir y tomáis las debidas precauciones a la hora de freir veréis que es difícil resistirse a esta combinación deliciosa de textura blanda y crujiente y de sabor dulce y salado.
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Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 10 min
Categorías Croquetas, albóndigas y hamburguesas vegetales
Raciones 4
Calorías / RACIÓN 254 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y cortar las berenjenas en cubos
  • Ponerle sal y rebozar.
  • Freir los trocitos de berenjena y al sacarlos escurrir en un colador.
  • Poner en el plato y rociar con el endulzante.

Notas

El secreto de esta receta es rebozar los trocitos de berenjena en este orden: harina-agua-harina-agua. Hay que terminar en agua, de esta forma se crea una capa impermeabilizada que evita que la berenjena se empape de aceite en su interior. El aceite no salpica, solo hace un pequeño chisporroteo inofensivo.
Escurrimos en un colador y no dejamos empapar sobre papel de cocina porque éste contiene bisfenol A.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 254kcalCarbohidratos: 45gProteinas: 7gGrasas: 5gGrasas saturadas: 1gSodio: 306mgPotasio: 525mgFibra: 12gAzúcar: 12gVitamina A: 53IUVitamina C: 5mgCalcio: 26mgHierro: 2mg
Keyword Freír, Rebozar
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Para hacer estas berenjenas nazaríes hemos utilizado:

Marta Villén - CONASI - Publicaciones
Marta Villén, Diplomada en Enfermería, máster en Cuidados Paliativos (experiencia laboral 27 años), formada en Nutrición Ayurveda, Cocina Energetica, Quiromasaje, Terapia de Zonas Reflejas, Flores de Bach y CEO de Conasi. Estar en la dirección de contenidos de Conasi desde el año 2005 me ha dado el "máster definitivo" en cocina saludable, materiales y tóxicos en alimentación ;)

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