Este no es un plato del que abusar, debido a que son solanáceas y además una fritura. Si os lo queréis permitir y tomáis las debidas precauciones a la hora de freir veréis que es difícil resistirse a esta combinación deliciosa de textura blanda y crujiente y de sabor dulce y salado.
Berenjenas nazaríes
- Autor: Marta Villén
- Tiempo de preparación: | Tiempo de cocinado: | Tiempo Total:
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 150 g de harina de espelta blanca
- Agua
- Sal
- Aceite
- Endulzante líquido al gusto: agave, melaza de algún cereal, jugo concentrado de manzana…
Instrucciones
- Pelar y cortar las berenjenas en cubos
- Ponerle sal y rebozar.
- Freir los trocitos de berenjena y al sacarlos escurrir en un colador.
- Poner en el plato y rociar con el endulzante.
Notas
El secreto de esta receta es rebozar los trocitos de berenjena en este orden: harina-agua-harina-agua. Hay que terminar en agua, de esta forma se crea una capa impermeabilizada que evita que la berenjena se empape de aceite en su interior. El aceite no salpica, solo hace un pequeño chisporroteo inofensivo.
Escurrimos en un colador y no dejamos empapar sobre papel de cocina porque éste contiene bisfenol A.
Escurrimos en un colador y no dejamos empapar sobre papel de cocina porque éste contiene bisfenol A.
Para hacer estas berenjenas nazaríes hemos utilizado:
-
Pinza de bambú
3,95 € -
Harina de espelta blanca 630 ecológica, 1kg - Bauckhof
5,45 € -
Aceite de oliva virgen extra ecológico 500 ml - Dehesa de la sabina
12,00 € -
Sirope de agave azul crudo ecológico
8,20 € -
Sal Ayurvédica para molinillo, 150 g - Sonnentor
2,50 € -
Pelador de cerámica de tres posiciones - Kyocera
19,15 € -
Sarten vitrocerámica y gas 20 cm - SKK
74,00 €
