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Carpaccio de piña

Te proponemos un postre muy digestivo para estas fechas de más frío. La piña es la protagonista de esta sencilla y vistosa receta, si prefieres un postre más elaborado para una cena festiva, te animamos a probar el falso tiramisú de mandarina con bizcocho de castañas.

carpaccio de piña
Carpaccio de piña con frutos rojos
Carpaccio de piña
  • Tipo de receta: Postre
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes
  • 1 piña
  • 100 g de azúcar de coco o panela
  • Un chorrito de brandy (opcional)
  • El zumo de medio limón
  • Un trozo de 2 ó 3 cms de jengibre
  • 1 puñado de frambuesas o algún otro fruto rojo para decorar

Instrucciones
  1. Pela la piña con un buen cuchillo de cocina y pártela en rodajas muy finitas.
  2. Ralla el jengibre o extrae su zumo y mézclalo con el zumo de limón y un chorrito de brandy. Pon la piña en una fuente y pincélala ligeramente con la mezcla de zumos.
  3. Espolvorea el azúcar de coco sobre las rodajas de piña. Con la ayuda de un soplete carameliza el azúcar.
  4. Decora con las frambuesas.

 

quemando el azucar del carpaccio
Quemando el azúcar antes de poner los frutos rojos

Para hacer este carpaccio de piña con frutos rojos hemos utilizado:

2 comentarios en “Carpaccio de piña

    1. Hola Concha,

      Este paso es opcional, pero si dispones de un soplete de cocina, pasar rápidamente el soplete por encima de la piña espolvoreada con el azúcar de coco, y el azúcar se caramelizará por la acción del calor del soplete.

      Saludos y que disfrutes de esta deliciosa y sencilla receta.

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