Carpaccio de piña
Te proponemos un postre muy digestivo para estas fechas de más frío. La piña es la protagonista de esta sencilla y vistosa receta, si prefieres un postre más elaborado para una cena festiva, te animamos a probar el falso tiramisú de mandarina con bizcocho de castañas.
Utensilios
- Soplete de cocina
Ingredientes
- 1 piña
- 100 g azúcar de coco o panela
- 1 chorrito Brandy opcional
- 1/2 zumo de limón
- 1 trozo jengibre fresco 2 o 3 cm
- 1 puñado frambuesas o algún otro fruto rojo para decorar
Elaboración paso a paso
- Pela la piña con un buen cuchillo de cocina y pártela en rodajas muy finitas.
- Ralla el jengibre o extrae su zumo y mézclalo con el zumo de limón y un chorrito de brandy. Pon la piña en una fuente y pincélala ligeramente con la mezcla de zumos.
- Espolvorea el azúcar de coco sobre las rodajas de piña. Con la ayuda de un soplete carameliza el azúcar.
- Decora con las frambuesas.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 223kcalCarbohidratos: 56gProteinas: 2gGrasas: 1gGrasas saturadas: 1gSodio: 52mgPotasio: 312mgFibra: 5gAzúcar: 40gVitamina A: 141IUVitamina C: 118mgCalcio: 38mgHierro: 1mg
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Carpaccio de piña con frutos rojos
No ponéis como caramelizais el azucar
Hola Concha,
Este paso es opcional, pero si dispones de un soplete de cocina, pasar rápidamente el soplete por encima de la piña espolvoreada con el azúcar de coco, y el azúcar se caramelizará por la acción del calor del soplete.
Saludos y que disfrutes de esta deliciosa y sencilla receta.