Arroz caldoso integral vegano, plato prebiótico
El arroz integral es un excelente recurso a la hora de elaborar sopas y estofados vegetarianos, ya que ayuda a aportarle textura y sabor a estas elaboraciones, aparte de hacerlas más nutritivas. Este delicioso arroz caldoso con verduras es un plato cargado de fibras fermentables con acción prebiótica y fitoquímicos, muy beneficiosos para nuestra microbiota intestinal y a su vez, muy digestivo.Además de todo lo anterior, este arroz caldoso es abundante en compuestos bioactivos con acción antioxidante, rico en vitaminas del grupo B, carbohidratos complejos y ácidos grasos monoinsaturados con acción antiinflamatoria, procedentes del aceite de oliva virgen extra. Por todo esto, estamos ante un plato extraordinario a nivel nutricional a la vez que delicioso.Y si quieres usar un caldo de verduras hecho por ti, tienes todos los trucos para hacerlo en Cómo hacer caldo de verduras: ingredientes, elaboración y recetas (también aprende cómo influye la forma de cortar los alimentos, cocinar con o sin tapa, tiempos, formas de conservación y más).
Utensilios
Ingredientes
- 1 vaso arroz integral
- 1 cebolla
- 500 g judías verdes
- 1 tomate grande y maduro
- 3 tomates secos
- 5 granos pimienta negra
- pimienta negra molida al gusto
- 2 hojas laurel
- 2 dientes ajos
- 4 vasos agua o caldo de verduras casero
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Dejar en remojo durante 8-12 h el arroz integral. Lavar y escurrir bien el arroz con la ayuda de un colador, hasta que el agua salga clara. Reservar.
- Poner una cacerola a calentar y añadir el ajo, la cebolla, el tomate, los tomates secos, la hoja de laurel, los granos de pimienta y la pimienta molida. No es necesario añadir aceite, ya que el propio jugo del tomate evita que los vegetales se peguen a la cacerola.
- Cocinar a fuego medio durante 5 minutos y, a continuación, añadir las judías verdes y el arroz. Cocinar 5 minutos más y añadir el agua, llevar a ebullición durante 1-2 minutos y, posteriormente, bajar la temperatura y, dejar que el arroz con las verduras se cocine durante 35-40 minutos, a fuego lento y con la tapa.
- Transcurrido dicho tiempo, ya estará listo nuestro delicioso arroz caldoso vegano. Servir con aceite de oliva virgen extra y listo para disfrutar.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 535kcalCarbohidratos: 101gProteinas: 14gGrasas: 10gGrasas saturadas: 2gSodio: 57mgPotasio: 1197mgFibra: 13gAzúcar: 14gVitamina A: 2518IUVitamina C: 49mgCalcio: 171mgHierro: 5mg
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