Aqui os dejamos otra receta con quinoa, semi-cereal que tanto nos gusta usar en la cocina.
Esta vez, son nuestros colaboradores de Menúdavida los que nos traen un exquisito plato, sencillo de hacer y muy propio para el veranito ¡Buen provecho!
Ceviche de champinón y quinoa
- Autor: Menúdavida
- Tiempo de preparación: | Tiempo de cocinado: | Tiempo Total:
Ingredientes
- 1 vaso de champiñon portobello sin el pie, cortado en láminas finas
- ½ vaso de quinoa cocida y fría*** ( ver receta sencilla de quínoa en el apartado de notas)
- ½ aguacate pelado y cortado en dados
- 1 puñado de germinados de alfalfa
- ¼ pepino holandes sin pelar cortado en daditos pequeños
- ¼ de rábano daikón fresco pelado y cortado en daditos pequeños
- ¼ de col picuda o repollo cortado en juliana
- 1 cucharada de semillas de calabaza
- 1 cucharada de semillas de lino
- Zumo de 1 ó 2 limas (depende del tamaño y del grado de acidez que queramos)
- 1 puñado de cilantro picado
- 8-10 cucharadas de aceite de oliva 1º prensa en frío
- 1 cucharadita de pimienta molida
- Sal al gusto
Para hacer la receta de quinoa sencilla
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo cortado en rodajas finas
- 1 vaso quínoa
- 1 ½ vaso de agua
- 1 clavo
- 1 hoja de laurel
- Sal marina al gusto
Instrucciones
- Mezclamos todos los ingredientes en un bol y aliñamos con la lima, el aceite, sal y pimienta.
- Mezclamos bien y corregimos de sal, lima o aceite si fuera necesario.
- Dejamos reposar 10 minutos. Y servimos.
Notas
Para elaborar la quinoa sencilla, seguimos los siguientes pasos:
1. Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos el ajo. Añadimos la quinoa y removemos.
2. Incorporamos el agua, clavo, laurel y sal. Subimos el fuego y cuando rompa a hervir, bajamos a fuego medio/lento y cocemos hasta que se consuma el agua.
3. Si la quinoa estuviera demasiado entera tapamos 5 minutos.
4. Normalmente serviríamos caliente, pero para el ceviche dejamos enfriar o pasamos por el grifo de agua fría y escurrimos bien.
Para hacer este ceviche de champiñón portobello y quinoa hemos utilizado:
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MUCHO ME INTERESA RECIBIR VUESTRAS RECETAS YO SUFRO DE DOLORES DE ESTOMAGO PARECE QUE TENGO DEVERTICULOS Y INTESTINO IRITADO QUE DIETA ME ES ADECUADA MUCHAS GRACIAS
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Saludos y cuida tus intestinos!!
Espectacular receta !!