Name: Chutney navideño de remolacha y naranja
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 750 g de remolacha fresca, pelada y troceada en cubitos; 2 cebollas moradas medianas, picadas; 2 peras troceadas en cubitos; La ralladura de 2 naranjas; Un trozo de 5 cm de jengibre fresco; ½ cucharada de clavos enteros; ½ cucharada de canela en polvo; 1 rama de canela partida en dos; 300 ml de vinagre de vino tinto; 100 ml de agave ó 150 ml de miel ecológica

Los chutneys son unas salsas o conservas agridulces típicas de la gastronomía inglesa y se toman especialmente en Navidad. La combinación de verduras, frutas y especias los convierten en acompañantes deliciosos para cualquier tipo de queso con crackers, verduras asadas, panes y tortitas e incluso platos de curry.

¿Por qué no especiar las comidas y cenas durante esta época festiva con los chutneys o regalarlos para la familia y los amigos?

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«Chutney» navideño de remolacha y naranja

Autor: Louise Spratt

Tiempo de preparación: 20 mins | Tiempo de cocinado: 1 Hora | Tiempo Total: 1 Hora 20 mins

Ingredientes

750 g de remolacha fresca, pelada y troceada en cubitos
2 cebollas moradas medianas, picadas
2 peras troceadas en cubitos
La ralladura de 2 naranjas
Un trozo de 5 cm de jengibre fresco
½ cucharada de clavos enteros
½ cucharada de canela en polvo
1 rama de canela partida en dos
300 ml de vinagre de vino tinto
100 ml de agave ó 150 ml de miel ecológica

Instrucciones

Preparamos los ingredientes: las peras y remolachas troceadas en cubitos del mismo tamaño, la cebolla finamente picada y la naranja exprimida. Extraemos el jugo del jengibre con un rallador de jengibre.
Colocamos todos los ingredientes en una olla grande. Añadimos también los clavos, la canela en polvo, además de una rama de canela, el vinagre de vino tinto y el agave (o miel).
Mezclar todos los ingredientes bien antes de cocer a fuego lento.
Cocemos el chutney durante una hora, removiendo los ingredientes de vez en cuando, hasta que la remolacha se quede blanda y la sala bastante espesa.
Cuando esté listo, dejar que se enfríe.
Para terminar, preparamos unos botes para almacenar el chutney. Se deben esterilizar previamente, llenándolos con agua hirviendo y un poco de sal hasta que se enfríe. Echamos el agua y cuando los botes se hayan secado podemos llenarlo con el chutney, bien apretado sin dejar espacio.

Notas

Se aconseja esperar dos días antes de consumir el chutney. En botes sellados se conserva hasta seis meses y una vez que lo hayamos abierto se tiene que guardar en la nevera, donde durarán dos meses.
Al rallar la naranja, tener cuidado de no rallar la parte blanca, que es amarga.