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Curry de verduras

 

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Curry de verduras

Marta Villén
Esta es una de las recetas más versátiles que podemos hacer, ya que utilizamos las verduras que tengamos en ese momento y además, admite una gran variabilidad de especias y aderezos.
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 20 min
Categorías Guisos y cazuelas
Raciones 4
Calorías / RACIÓN 318 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Pelamos y cortamos las verduras, como véis en la foto 1.
  • Los salteamos ligeramente en un wok o cazuela grande, para que queden al dente. Comenzamos por los más duros como la zanahoria, puerro, cebolleta y pimiento y luego añadimos el resto (también la piña).
  • Mientras tanto, vamos picando los anacardos en una batidora y los mezclamos con la leche de coco, el jugo del jengibre que hemos rallado y el curry.
  • Añadimos esta mezcla al salteado de verduras y damos un hervor.
  • En el último momento añadimos las hojas de albahaca.

Notas

Puesto que hemos utilizado jengibre, debemos añadir pimienta para potenciar su efecto antiinflamatorio y anticáncer. En este caso el curry lleva incorporada la pimienta. Si no le echamos curry no os olvidéis añadir la pimienta molida.
Para picar los anacardos hemos utilizado la batidora personal blender, porque al ser pequeña nos permite moler pequeñas cantidades. Si no tenemos batidora podemos molerlos en un molinillo de café o con un mortero.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 318kcalCarbohidratos: 43gProteinas: 9gGrasas: 16gGrasas saturadas: 10gSodio: 82mgPotasio: 1153mgFibra: 9gAzúcar: 17gVitamina A: 13276IUVitamina C: 157mgCalcio: 171mgHierro: 5mg
Keyword Batir, Hervir, Saltear
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Ingredientes fundamentales
Ingredientes fundamentales

 

Para hacer ese curry de verduras con piña hemos utilizado:

Marta Villén - CONASI - Publicaciones
Marta Villén, Diplomada en Enfermería, máster en Cuidados Paliativos (experiencia laboral 27 años), formada en Nutrición Ayurveda, Cocina Energetica, Quiromasaje, Terapia de Zonas Reflejas, Flores de Bach y CEO de Conasi. Estar en la dirección de contenidos de Conasi desde el año 2005 me ha dado el "máster definitivo" en cocina saludable, materiales y tóxicos en alimentación ;)

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Un comentario en “Curry de verduras

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