Dip de lentejas

Dip de lentejas

Autora: María Cañizares - www.sweetsaltykitchen.com

La receta "Dip de lentejas" es totalmente atemporal. Se puede hacer tanto en invierno como en verano, acompañando una ensalada, un plato caliente con un cereal y verduras, como relleno cremoso de un sandwich vegetal o simplemente, como un dip con unas verduras o crackers de acompañamiento.

El germinar las lentejas es opcional, pero no cuesta nada y aumentamos su poder nutricional. Y aunque yo las hiervo 5 minutos una vez germinadas para que la textura final sea más cremosa, puedes omitir este paso también.

Al ir marinadas con el vinagre de manzana y el limón, nos aseguramos de que el hierro presente en las lentejas lo podamos absorber con más facilidad, además de darle un toque de acidez que a mi particularmente me encanta. Y lo mejor es que puedes hacer el doble de cantidad, usar una parte para triturarlas y otra parte sin triturar y así tienes dos platos distintos para combinar durante la semana!

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Tiempo de preparación 1 día d 10 horas h

Tiempo de cocción 5 horas h 5 minutos min

Categorías Cremas y purés, Recetas Vitamix

Raciones 6

Calorías / RACIÓN 415 kcal

Utensilios

• Báscula de cocina
• Rallador
• Exprimidor manual de cítricos
• Cucharita
• Cuchillo pequeño o puntilla
• Tabla de madera
• Bol de cristal mediano
• Escurridor
• Bol de cristal mediano
• Batidora Vitamix
• Nevera

Ingredientes

  

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• 450 g germinados de lentejas
• 25 g vinagre de manzana
• 2 dientes ajos rallados
• ½ limón mediano, su zumo
• 70 g aceite de oliva virgen extra
• 1/8 cucharadita sal
• 6 unidades tomates secos picados
• 25 g perejil fresco picado
• 1/2 cucharadita romero fresco picado
• 180 g agua para triturar (150/180 g)

Para decorar:

• granada
• aceite de oliva virgen extra
• miel ecológica - opcional
• perejil fresco picado

Elaboración paso a paso

 

• Deja a remojo 380 gramos de lentejas crudas durante 8 horas. Cuélalas y déjalas en un colador bien extendidas 24 horas (en invierno igual es más tiempo) lavándolas un par de veces (mañana y noche). Cuando veas que el rabito tiene unos 8 mm de largo puedes darles un hervor 5 minutos o dejarlas tal cual.
• Pesa 450 gramos del total de lentejas y mézclalas en un bol con el resto de los ingredientes salvo el agua. Déjalo marinar 5 horas en la nevera.
• Tritúralo en la batidora Vitamix con el agua. Al principio usa la mitad del agua y ve incorporando más a medida que veas que lo necesita.
• Déjalo enfriar un par de horas en la nevera.
• Extiende la mezcla en un plato hondo con la ayuda del dorso de una cuchara sopera. Decora con las semillas de granada, un chorrito de aceite de oliva, un hilo de miel y el perejil picado.
• Disfruta!

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 415kcalCarbohidratos: 51gProteinas: 20gGrasas: 15gGrasas saturadas: 2gSodio: 63mgPotasio: 861mgFibra: 24gAzúcar: 5gVitamina A: 455IUVitamina C: 15mgCalcio: 56mgHierro: 6mg

Keyword Germinar, Macerar, Remojar, Triturar

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Para hacer este dip de lentejas hemos utilizado:

• 

  Batidora Vitamix Ascent 3500i - Acero Inoxidable

  949,00 € Comprar
• 

  Vinagre de manzana ecológico

  4,89 € Comprar
• 

  Bol de cristal - 1 litro

  10,80 € Comprar
• 

  Miel ecológica de encina - Sol y Tierra

  9,90 € Comprar
• 

  Olla cerámica redonda 20 cm - Cocotte de Emile Henry

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• 

  Exprimidor de cristal con tarro de 0,5 l - Kilner

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• 

  Sal Ayurvédica para molinillo, 150 g - Sonnentor

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