Ensalada de brócoli, manzana y nueces con aderezo tropical
Interesante ensalada en la que Louise nos propone utilizar el aderezo también para preparar un sorbete. Si te gusta ahorrar tiempo, sigue leyendo. Además, es un buen complemento tomada junto a un plato proteíco, ya que ayudará a hacer la digestión, gracias a las enzimas proteolíticas del mango y al cilantro.
Utensilios
Ingredientes
- 2 tazas brócoli
- 1 manzana roja
- ½ cebolla morada pequeña
- hojas lechuga
- 1 puñado uvas pasas
- 1 puñado nueces
- 1 cucharada zumo de limón
- Cilantro fresco
Para el aderezo tropical
- ½ mango maduro
- 4 cucharadas leche de coco
Elaboración paso a paso
- Aderezo tropical: Triturar en la Vitamix el mango troceado con la leche de coco, aumentando la velocidad gradualmente hasta conseguir una salsa de consistencia suave y cremosa.
- Escaldar los ramilletes de brócoli: echar en agua hirviendo, bajar la temperatura y a los 3 minutos escurrir el agua. Apartar los ramilletes para que se enfríen.
- Cortar la cebolla longitudinalmente y seguir cortando una mitad de la misma manera para conseguir tiras largas y finitas. Dividir la manzana en cuatro y sacar el centro antes de cortar los cuartos en segmentos finos, rociándolos con un poquito de zumo de limón para que no se oxiden.
- Cuando el brócoli esté frío, colocarlo en un bol junto con los segmentos de manzana, las tiras de cebolla, las nueces y las pasas. Añadir el aderezo tropical al gusto (recomendamos 2-3 cucharadas para que no se quede muy pegajosa) a los ingredientes, y combinar bien, pero con cuidado.
- En un plato, colocar las hojas de lechuga en un círculo, o en la disposición preferida, y encima servir los ingredientes en su aderezo.
- Para un toque final, guarnecer con el cilantro fresco.
Notas
El aderezo que sobre también se lo puedes echar a cualquier fruta para comer como postre o… ¿por qué no lo congelas y preparas un sorbete refrescante para el verano? Si te gusta la idea, haz más cantidad de aderezo y ya tienes dos recetas en una.
Sugerimos el uso de la Chufamix para elaborar la leche de coco en casa, aunque la puedes comprar ya preparada.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 213kcalCarbohidratos: 39gProteinas: 3gGrasas: 7gGrasas saturadas: 6gSodio: 25mgPotasio: 578mgFibra: 6gAzúcar: 19gVitamina A: 1091IUVitamina C: 60mgCalcio: 50mgHierro: 2mg
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