Ensalada estilo Waldorf
Deliciosa ensalada estilo Waldorf. Inspirada en la famosa ensalada creada en el Hotel Waldorf de Nueva York, esta receta es un almuerzo ligero, nutritivo y totalmente vegano – hemos reemplazado la mayonesa de la receta clásica por una salsa hecha con tahini.La manzana, el apio, la granada, las nueces y las pasas, son sabores que recuerdan al otoño y le dan una textura crujiente a la ensalada.
Utensilios
Ingredientes
Para 2 personas
- 1 manzana fuji ecológica
- 2 ramas apio ecológico
- 1 granada
- 1/3 taza uvas pasas morenas
- 1/3 taza nueces
Para el aderezo
- 1 limón , su zumo
- 30 ml tahini
- 7,5 ml aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Elaboración paso a paso
- En primer lugar preparamos el aderezo, mezclando bien todos los ingredientes hasta conseguir una emulsión. Para hacerlo, podemos ayudarnos del mezclador de aderezos, para que todos los sabores se mezclen bien. Dejamos unas gotitas de limón reservadas.
- Lavamos la manzana y el apio antes de cortarlos en trozos de aproximadamente 1 cm de tamaño. Echamos las gotas de zumo de limón reservado a la manzana para frenar la oxidación de la fruta. Desgranamos la granada y picamos las nueces en trocitos.
- Echamos todos los ingredientes en un bol, junto con el aderezo, y mezclamos bien.
- Podemos tomarla como plato principal o de acompañamiento.
Notas
Recomendamos agregar unos 150 g de garbanzos cocidos, para aportarle más proteínas vegetales a la ensalada.
Esta ensalada se mantendrá en la nevera hasta el día siguiente.
Esta ensalada se mantendrá en la nevera hasta el día siguiente.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 500kcalCarbohidratos: 70gProteinas: 9gGrasas: 26gGrasas saturadas: 3gSodio: 70mgPotasio: 963mgFibra: 13gAzúcar: 32gVitamina A: 252IUVitamina C: 46mgCalcio: 90mgHierro: 3mg
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