Ensalada templada de invierno
Sin duda una de las mejores cosas que tiene cada estación es la variedad de frutas y verduras que nos ofrece, y es cierto que el invierno no es una época muy provechosa, pero si sabemos sacarle su juego tiene ingredientes muy interesantes.En este caso he utilizado las alcachofas, habas y las fresas para darle un punto ácido y amargo que combina genial con la dulzura del calabacín , la zanahoria y la vinagreta dulce. Así hemos jugado con la textura crujiente de las verduras cortadas con el Spirali, las alcachofas, y las avellanas tostadas, en contra de las cremosidad de las habas, fresas y la vinagreta de cítricos. Un plato muy equilibrado de sabores, fácil de preparar y genial para el invierno.Espero que la disfrutéis tanto templada como fría y os guste.
Utensilios
Ingredientes
Para 4 personas:
- 2 zanahorias cortadas con el Spirali
- 1 calabacín cortado con el Spirali
- ¼ taza habas confitadas en aceite de oliva
- ¼ cebolla
- 6 fresas
- 4 alcachofas
- 1 puñado avellanas
Vinagreta:
- 1 pomelo exprimido, o naranja en su defecto
- 2 cucharadas miel o sirope de agave crudo
- 1 cucharada mostaza de Dijon
- 7 hojas menta fresca o hierbabuena
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Elaboración paso a paso
- Mientras nos lavamos las manos ponemos a calentar una olla con agua hirviendo y sal para blanquear (cocer levemente) el calabacín y la zanahoria una vez cortados.
- En un cazo pequeño ponemos a confitar las habitas ya peladas con aceite de oliva a fuego muy suave durante 30 minutos aproximadamente.
- Por otro lado pelar, cortar y guardar las alcachofas en juliana en un recipiente con agua y limón para que no se nos pongan negras.
- Cortar las fresas, picar las avellanas y cortar en juliana muy fina la cebolla.
- Ya con todos los ingredientes preparados, preparar la vinagreta. Muy sencillo, poner todos los ingredientes en un bol y mezclar. Rectificar el punto de sal. Si la quisiéramos “emulsionar” lo podríamos hacer con una batidora lentamente hasta que cuaje.
- Ya está todo listo. Poner una sartén con unas gotas de aceite, y mientras se calienta mezclar nuestras tiras de calabacín y zanahoria con el resto de ingredientes menos las avellanas y las alcachofas. Aliñar y reservar.
- Saltear las alcachofas hasta que tomen color, mezclarlas con el resto de la ensalada, terminar de aliñar y espolvorear las avellanas por encima.
- Para el montaje podemos hacerlo todo junto mezclado en un bol, en un plato hondo, o como en este caso yo, todo por separado y puesto con delicadeza, aquí ya entra el gusto de cada cual.
- Recuerda que la puedes comer fría o templada, pero no te olvides de darle ese punto de hervor al calabacín y la zanahoria, sin pasarte, para que sea más agradable de comer.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 241kcalCarbohidratos: 39gProteinas: 8gGrasas: 9gGrasas saturadas: 1gSodio: 481mgPotasio: 923mgFibra: 10gAzúcar: 21gVitamina A: 5226IUVitamina C: 53mgCalcio: 99mgHierro: 3mg
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Para hacer esta ensalada templada de invierno hemos utilizado:
-
Spirali Súper, cortador de verduras
44,90 € -
Sirope de agave azul crudo ecológico
6,45 € -
Aceite de oliva virgen extra ecológico 500 ml - Dehesa de la sabina
11,45 € -
Sal Ayurvédica para molinillo, 150 g - Sonnentor
2,50 € -
Olla vitrocerámica y gas - SKK
93,35 € -
Cazo vitrocerámica y gas - SKK
83,84 € -
Sarten vitrocerámica y gas 20 cm - SKK
64,80 €
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Hola Mónica,
Nos alegramos mucho por tu mensaje, gracias y un saludo.