Receta de yogur de coco y arroz
Suave, ligero, aromático y ¡probiótico!. El yogur de coco rallado y arroz basmati es una obra de arte de gran valor terapéutico al utilizar el fermento para yogur acidópfilo con bífidus. Este starter necesita una temperatura de 44-45 ºC constante por lo que utilizamos la yogurtera Luvele con sistema de calentamiento al baño María garantizando una temperatura homogénea durante todo el proceso. ¡Alimenta tu preciada microbiota!
Ingredientes
- 1 taza coco rallado
- 40 g arroz basmati
- 1 litro agua
- 1 dátil remojado
- 2-3 cucharaditas goma guar
- 0,5-1 sobre fermento para yogur acidófilo con bífidus
Elaboración paso a paso
- Calentar el agua a unos 60-80ºC .
- En la Vegan Milker by Chufamix, introducir el coco rallado y el arroz junto con el dátil remojado. Comenzar con la mitad de agua y una vez bien triturado todo, añadir el resto de agua y volver a batir. Dejar enfriar la leche de coco y arroz hasta alcanzar la temperatura adecuada al fermento que vayamos a utilizar, en este caso entre 40-44 ºC.
- Disolver el fermento en una tacita de leche aparte y añadir al resto, remover bien con un utensilio no metálico y poner a fermentar el yogur.
- Dejar reposar en la yogurtera, fermentadora o deshidratadora a 40-44ºC durante unas 8-10 h.
- Una vez fermentado, añadir la goma guar, remover bien y dejar reposar en la nevera unas cuantas horas más si queremos que gane en consistencia y acidez (8-12 h).
- Antes de servir, remover bien para conseguir una textura cremosa.
Notas
Este yogur se puede degustar solo o acompañado. Por ejemplo, mezclado o batido con fresas, un poco de miel y servir frío con hojas de menta picadas por encima.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 186kcalCarbohidratos: 16gProteinas: 2gGrasas: 14gGrasas saturadas: 12gSodio: 21mgPotasio: 138mgFibra: 5gAzúcar: 3gVitamina A: 1IUVitamina C: 1mgCalcio: 17mgHierro: 1mg
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Buenos días doña Aida.
Pará preguntar el coco rayado es fresco o deshidratado? y no dispongo de vegan milker puedo usar la batidora normal?.
Grasias
Hola don Fabio,
El coco es deshidratado en este caso, pero también puede usar coco fresco. Si no dispone de vegan ilker puede usar una batidora y luego colar el jugo resultante.
¡Un saludo y buena fermentación!
Hola .
Ósea que el yogur se puede hacer en yogurtera , q por cierto pensaba q solo había 1electrica , desconocía la de al baño María , fermentadora y o deshidratadora ?
Gracias de antemano .
Hola Amaya,
El yogur se puede hacer por muchos métodos, lo que nos interesa es mantener la temperatura estable a unos 38ºC (dependerá del fermento que usemos) durante las horas que se precise. Nosotros recomendamos la yogurtera luvele, que es eléctrica pero mantiene el calor mediante el baño maría, y da un resultado muy bueno por que controla muy bien la temperatura, ofrece diferentes temperaturas y se presenta con unos contenedores de cerámica libre de tóxicos preciosos y prácticos. Pero también se puede elaborar yogur con la fermentadora, con un deshidratador, con una funda térmica (como la wonderbag), en el horno etc.
Un saludo y buena fermentación,