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Garbanzos con arroz

 

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Garbanzos con arroz

Autora: Isabel Cruz
Según teorías de la alimentación, para una completa síntesis de proteínas no precisamos que sean ingeridos todos los aminoácidos en la misma comida, ya que los aminoácidos que no se absorben se mantienen en la circulación durante 48/72 horas. De este modo, nos aseguramos de estar tomando proteínas completas en una comida y de origen vegetal, las más saludables. Aderezamos con un probiótico: tamari o miso y además, las verduras no están sobrecocinadas. Acompañado con alga y especias variadas, realmente, este plato es nutrición en esencia pura.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 8 h 15 min
Tiempo de cocción 1 h
Categorías Guisos y cazuelas
Raciones 3
Calorías / RACIÓN 205 kcal

Ingredientes
  

Ingredientes para 2 personas:

Elaboración paso a paso
 

  • Poner los garbanzos lavados (remojados de la noche anterior), en agua junto con el alga kombu y sal.
  • Cuando el alga está hidratada, la cortamos en tiras (con tijeras queda muy bien), tapamos y cocemos procurando retirarlos del fuego cuando aún les falte un poco de cocción.
  • Añadir entonces el arroz lavado y escurrido, el cardo, la alcachofa, la calabaza y el laurel.
  • Mientras va hirviendo, añadimos también un sofrito con el resto de hortalizas (puerro, ajo tierno y setas), que habremos realizado durante el tiempo de cocción de la legumbre.
  • Remover de vez en cuando y rectificar de agua y sal si fuera necesario.
  • Cuando el arroz esté en su punto, retirar del fuego condimentando con las especias y el miso disuelto en un poco de agua o el tamari.
  • Remover y dejar reposar unos 5-10 min para que tome los aromas y sabores recién agregados.

Notas

Es una receta ideal para hacer en la tajine
Si queréis, se puede añadir miso al final, para condimentar, ¡a nosotros nos encanta el toque que le da!.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 205kcalCarbohidratos: 33gProteinas: 7gGrasas: 6gGrasas saturadas: 1gSodio: 448mgPotasio: 548mgFibra: 7gAzúcar: 4gVitamina A: 2787IUVitamina C: 19mgCalcio: 119mgHierro: 4mg
Keyword Cocer, Remojar, Sofreír
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Un artículo de Isabel Cruz, Nutrición y Naturopatía

Para hacer estos garbanzos con arroz hemos utilizado:

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3 comentarios en “Garbanzos con arroz

  1. ¡Hola me encanta esta receta!
    Tengo una hija de 2 años alérgica al pescado ¿cómo puedo hacer hamburgesas de garbanzos o vegetales? ¿y croquetas? Muchas gracias

  2. 5 stars
    Estupenda receta! ¿Serían tan amables de indicarme en qué momento sería oportuno añadir el tamari? No sé si existe diferencia el aplicarlo en medio de la cocción, o prácticamente al final al tratarse de un probiótico. Se lo agradecería. Un saludo!

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