Garbanzos con arroz
Según teorías de la alimentación, para una completa síntesis de proteínas no precisamos que sean ingeridos todos los aminoácidos en la misma comida, ya que los aminoácidos que no se absorben se mantienen en la circulación durante 48/72 horas. De este modo, nos aseguramos de estar tomando proteínas completas en una comida y de origen vegetal, las más saludables. Aderezamos con un probiótico: tamari o miso y además, las verduras no están sobrecocinadas. Acompañado con alga y especias variadas, realmente, este plato es nutrición en esencia pura.
Utensilios
Ingredientes
Ingredientes para 2 personas:
- 60 g garbanzos
- 40-50 g arroz integral
- 1/2 rama cardo pelado y deshilado
- 1 alcachofa
- 50 g calabaza
- Laurel
- 1 puerro
- 2 ajos tiernos
- 4-5 setas
- 1 tira alga kombu
- sal
- Aceite de oliva virgen extra
- cardamomo - Especias molidas
- comino molido
- cúrcuma molida
- semillas de cilantro
- 1500 g agua aproximadamente
- miso o tamari, para salar
Elaboración paso a paso
- Poner los garbanzos lavados (remojados de la noche anterior), en agua junto con el alga kombu y sal.
- Cuando el alga está hidratada, la cortamos en tiras (con tijeras queda muy bien), tapamos y cocemos procurando retirarlos del fuego cuando aún les falte un poco de cocción.
- Añadir entonces el arroz lavado y escurrido, el cardo, la alcachofa, la calabaza y el laurel.
- Mientras va hirviendo, añadimos también un sofrito con el resto de hortalizas (puerro, ajo tierno y setas), que habremos realizado durante el tiempo de cocción de la legumbre.
- Remover de vez en cuando y rectificar de agua y sal si fuera necesario.
- Cuando el arroz esté en su punto, retirar del fuego condimentando con las especias y el miso disuelto en un poco de agua o el tamari.
- Remover y dejar reposar unos 5-10 min para que tome los aromas y sabores recién agregados.
Notas
Es una receta ideal para hacer en la tajine
Si queréis, se puede añadir miso al final, para condimentar, ¡a nosotros nos encanta el toque que le da!.
Si queréis, se puede añadir miso al final, para condimentar, ¡a nosotros nos encanta el toque que le da!.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 205kcalCarbohidratos: 33gProteinas: 7gGrasas: 6gGrasas saturadas: 1gSodio: 448mgPotasio: 548mgFibra: 7gAzúcar: 4gVitamina A: 2787IUVitamina C: 19mgCalcio: 119mgHierro: 4mg
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Un artículo de Isabel Cruz, Nutrición y Naturopatía
Para hacer estos garbanzos con arroz hemos utilizado:
-
Olla vitrocerámica y gas - SKK
93,35 € -
Tajine cerámica 27 cm - Emile Henry
88,90 € -
Molinillo de semillas y especias - Kyocera
24,90 € -
Alga kombu ecológica - Algamar
5,35 € -
Aceite de oliva virgen extra ecológico 500 ml, temprano - Dehesa de la sabina
11,45 € -
Tamari 25% menos sal, ecológico - Lima
9,50 € -
Sal Ayurvédica para molinillo, 150 g - Sonnentor
2,50 € -
Hatcho Miso ecológico, no pasteurizado
8,20 € -
Cardamomo ecológico - Sonnentor
5,90 € -
Cúrcuma en polvo ecológica - Sonnentor
2,50 € -
Comino ecológico - Sonnentor
4,95 €
¡Hola me encanta esta receta!
Tengo una hija de 2 años alérgica al pescado ¿cómo puedo hacer hamburgesas de garbanzos o vegetales? ¿y croquetas? Muchas gracias
Estupenda receta! ¿Serían tan amables de indicarme en qué momento sería oportuno añadir el tamari? No sé si existe diferencia el aplicarlo en medio de la cocción, o prácticamente al final al tratarse de un probiótico. Se lo agradecería. Un saludo!
Como dice en la receta, se añaden una vez retirados del fuego. Saludos,