Gazpacho deconstruido con hummus alcalino
Soy una gran fan del gazpacho hecho en casa, elaborado con vinagre de calidad, sin pan y sin o con poco ajo. Pero también soy una gran amante del hummus, de las hierbas aromáticas y de la masticación y el tenedor más que la cuchara.Así que he preparado una receta que tenga todos estos “ingredientes”: un gazpacho deconstruido servido con un hummus alcalino que contiene plantas aromáticas. No os perdáis la receta, porque está riquísima, sacia mucho, es fácil de digerir, es muy fácil de preparar y, además, ¡lo podéis servir como un entrante muy saludable para picotear!
Utensilios
Ingredientes
Para el gazpacho deconstruido:
- ½ pepino
- ½ pimiento rojo
- 1 pimiento verde tipo alargado y fino
- 12 tomates cherri
Para el humus alcalino:
- 220 g garbanzos cocidos ecológicos. Guardar un poquito del caldo.
- salvia fresca, un poquito
- perejil fresco, un poquito
- cilantro fresco un poquito
- albahaca fresca, un poquito
- 1 diente ajo negro
- 1 cucharada tahini
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal - opcional
Elaboración paso a paso
- Poner todos los ingredientes del hummus en la batidora americana Vitamix (junto con ½ dedo del caldo de hervir los garbanzos) y triturar hasta que tenga la consistencia deseada.
- Cortar las verduras del gazpacho a cuadraditos y disponerlas en el plato por colores y alimentos (ver foto) dejando espacio en el centro para colocar el hummus.
Notas
El hummus lo puedes preparar en la Vitamix, o en la Personal Blender, la batidora pequeña ideal para preparar patés y salsas como esta en pequeñas cantidades.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 123kcalCarbohidratos: 13gProteinas: 4gGrasas: 7gGrasas saturadas: 1gSodio: 172mgPotasio: 301mgFibra: 4gAzúcar: 3gVitamina A: 948IUVitamina C: 56mgCalcio: 38mgHierro: 1mg
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Gazpacho deconstruido con hummus alcalino
A este hummus lo he bautizado como alcalino por las plantas aromáticas que tiene:
- La albahaca, por ejemplo, es buena para el estreñimiento, para cuando hay falta de apetito y eficaz contra el dolor de estómago.
- La salvia tiene propiedades sedantes y desinfectantes, ayuda a sanar afecciones respiratorias, es cicatrizante y es muy usada en casos de dolencias del aparato digestivo.
- El perejil tiene mucha vitamina K, antioxidantes, minerales, vitamina A y C. De hecho, cuatro cucharadas de perejil aportan la cantidad diaria recomendada de vitamina C, y cuatro gramos aportan la dosis necesaria de vitamina K.
- El cilantro tiene propiedades carminativas y digestivas (ayuda a eliminar los gases intestinales), y de forma tradicional se ha usado para calmar el dolor, los calambres, las convulsiones y las náuseas.
- El ajo negro tiene todas las propiedades del ajo pero es más fácil de digerir. Es un alimento medicinal, por ser antiséptico, antibiótico, bactericida, diurético, antiinflamatorio y vasodilatador, ideal para el tratamiento tanto de infecciones como de trastornos metabólicos. Los ajos, además, refuerzan el sistema inmunitario y suben las defensas.
Para preparar este gazpacho deconstruido con hummus alcalino hemos utilizado:
-
Batidora Personal Blender PB 350
139,00 € -
Batidora Vitamix Ascent 3500i - Acero Inoxidable
899,00 € -
Aceite de oliva virgen extra ecológico 250 ml - Dehesa de la Sabina
7,50 € -
Cuchillo Paring de cerámica blanca - Kyocera
29,50 € -
Perejil ecológico - Sonnentor
2,40 € -
Albahaca ecológica - Sonnentor
2,59 € -
Sal Ayurvédica para molinillo, 150 g - Sonnentor
2,50 €
Gran receta. Alguna vez he hecho el humus con harina de garbanzo pero está mucho más rico si se hace con el garbanzo cocido directamente. No hay color.
Me encanta. como todas vuestras recetas ( a excepción de las de trigo yo soja, pero porque no las puedo comer, ya que pintan genial). Gracias
¡Gracias Nuur!