Name: Guacamole con pesto de moringa - Biocultura Madrid 2019
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Ingredients: 1 aguacate; ¼ tomate (pera); ¼ cebolla (dulce); 1 pizca pimienta negra (recién molida); 1 chorrito zumo de limón; 100 g nachos (saludables); ½ manojo albahaca fresca (solo las hojas); 1 cucharadita levadura nutricional; 1 cucharada anacardos ( crudos activados); 1 cucharada moringa en polvo (colmada); ½ diente ajo; 1 chorro aceite de oliva virgen extra; 1 pizca sal

Guacamole con pesto de moringa - Biocultura Madrid 2019

Autor: Conasi

La segunda receta del Showcooking "Alimentación durante la quimioterapia" de Biocultura Madrid 2019 , fue un delicioso guacamole con pesto de moringa (minuto 9:14). Un entrante muy original, con contraste de texturas y de colores, creado con la intención de aportar de forma deliciosa, grasas saludables provenientes del aguacate, del aceite de oliva virgen extra y de los anacardos. Además, este guacamole contiene un extra de nutrientes y fitoquímicos gracias a la moringa, la albahaca, el ajo y la levadura nutricional.

Y el menú del Showcooking, precedido por el batido de té verde y jengibre, continua con un salteado corto de verduras otoñales y de postre "Delicious Banana".

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Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 2

Categorías Patés vegetales

Raciones

Calorías / RACIÓN 353 kcal

Utensilios

Ingredientes

Ingredientes para el guacamole

1 aguacate
¼ tomate pera
¼ cebolla dulce
1 pizca pimienta negra recién molida
1 chorrito zumo de limón
100 g nachos saludables

Ingredientes para el pesto

½ manojo albahaca fresca solo las hojas
1 cucharadita levadura nutricional
1 cucharada anacardos crudos activados
1 cucharada moringa en polvo colmada
½ diente ajo
1 chorro aceite de oliva virgen extra
1 pizca sal

Elaboración paso a paso

Elaboración del guacamole

Cortar el tomate pera (quitar las semillas) y la cebolla dulce en cuadritos muy pequeños y reservar.
Vaciar la pulpa del aguacate en un bol, raspando bien las paredes de la piel y aplastar con un tenedor. Añadir el zumo de limón, la pimienta negra recién molida, un buen chorro de pesto de moringa y remover.
Servir el guacamole con la cebolla y el tomate como topping y un toque de pesto de moringa. Añadir nachos como acompañamiento.

Elaboración del pesto

Introducir todos los ingredientes del pesto en el vaso de 600 ml de Vitamix y cerrar bien la tapa.
Seleccionar programa de salsas y untables y accionar. Dejar que el programa finalice.
O seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente hasta llegar a máxima potencia. Batir durante 1 minuto o hasta obtener la textura deseada.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 353kcalCarbohidratos: 32gProteinas: 7gGrasas: 24gGrasas saturadas: 3gSodio: 202mgPotasio: 542mgFibra: 8gAzúcar: 2gVitamina A: 5541IUVitamina C: 18mgCalcio: 165mgHierro: 3mg

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