Name: Guacamole de sandía: una forma deliciosa de quitar el exceso de calor
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 2 boniatos; 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra; ½ cucharadita chile en copos; ½ cucharadita comino molido; ½ cucharadita hierbabuena (seca); sal; pimienta negra; 1 trozo sandía (grande); 1 aguacate (grande); ¼ tomate (maduro); ¼ cebolla morada; hojas cilantro; 3 cucharadas zumo de lima; sal; pimienta negra

Guacamole de sandía: una forma deliciosa de quitar el exceso de calor

Autor: Raúl García

Te presentamos un guacamole diferente para incluir una de las frutas más refrescantes del verano: guacamole de sandía. Innovamos una receta clásica y además, reducimos el exceso de calor consumiendo la sandía, alimento refrescante como recomienda la macrobiótica y la Medicina Tradicional China. Un truco para que nos refresque de forma equilibrada es añadirle sal y dejarla macerar, eso es lo que hemos hecho en esta receta junto al aguacate.

Para acompañar el guacamole te recomendamos hacer unos crujientes chips, que en este caso son de boniato pero de remolacha, zanahoria o patata también serían deliciosos. Si quieres más recetas de guacamole, te sugerimos el guacamole con avena y almendras y el guacamole de mango.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 20

Categorías Patés vegetales

Raciones

Calorías / RACIÓN 295 kcal

Utensilios

Ingredientes

Para los chips de boniato

2 boniatos
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita chile en copos
½ cucharadita comino molido
½ cucharadita hierbabuena seca
sal
pimienta negra

Para el guacamole de sandía

1 trozo sandía grande
1 aguacate grande
¼ tomate maduro
¼ cebolla morada
hojas cilantro
3 cucharadas zumo de lima
sal
pimienta negra

Elaboración paso a paso

Elaboración de los chips de boniato

Cortar el boniato muy fino con ayuda de una mandolina o cuchillo afilado. Colocar en un cuenco grande y añadir las especias, sal, pimienta y aceite. Con ayuda de las manos, remover bien para que todas las rodajas se impregnen bien por todos los lados.
Colocarlas sobre papel de horno y hornear durante 20 minutos a 180 ºC. Una vez que comiencen a dorarse, sacar y dejar enfriar.

Para el guacamole de sandía

Picar muy fina la cebolla y el tomate, poner en un bol grande junto con la sal y la pimienta.
Pelar y añadir el aguacate. Con ayuda de un tenedor, chafar junto con el tomate y la cebolla. Una vez bien integrado, añadir el zumo de lima y las hojas de cilantro picadas. Mezclar bien.
Cortar la sandía en taquitos pequeños y añadirlos al guacamole, con cuidado remover para que se integre bien. Dejar enfriar hasta el momento de servir.
Servir el guacamole sobre trocitos de sandía con los chips de boniato por encima. También lo podemos servir en un cuenco para dipear con los chips.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 295kcalCarbohidratos: 48gProteinas: 4gGrasas: 12gGrasas saturadas: 2gSodio: 76mgPotasio: 900mgFibra: 7gAzúcar: 24gVitamina A: 14804IUVitamina C: 37mgCalcio: 65mgHierro: 2mg

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