Name: Hummus picante de romero
Prep time: 490 min
Cook time: 95 min
Ingredients: 125 g garbanzos (secos); 100 ml aceite de oliva virgen extra; 2 dientes ajo; 1 cucharada tahini; 1 limón (exprimido); 1-2 guindilla cayena; 2 ramitas romero (fresco); sal; pimienta negra

Hummus picante de romero

Autora: Louise Spratt

Hoy presentamos un puré fácil y rápido de preparar, que tiene como base un hummus clásico con los ingredientes protagonistas: los garbanzos, el ajo, el aceite de oliva y el tahín con la adición del romero y la pimienta cayena.El romero fresco es una fuente de calcio y se le han atribuido algunos beneficios para la salud tales como facilitar la digestión y mejorar de la circulación.

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Tiempo de preparación 8 h 10 min

Tiempo de cocción 1 h 35 min

Categorías Patés vegetales

Raciones

Calorías / RACIÓN 104 kcal

Utensilios

Ingredientes

125 g garbanzos secos
100 ml aceite de oliva virgen extra
2 dientes ajo
1 cucharada tahini
1 limón exprimido
1-2 guindilla cayena
2 ramitas romero fresco
sal
pimienta negra

Elaboración paso a paso

Con un día de antelación, preparamos los garbanzos secos dejándolos en remojo de noche, preferiblemente durante 12 horas. Cocer los garbanzos en una olla llena de agua a fuego lento durante 1 hora y media o hasta que estén blandos. Escurrir los garbanzos y apartar.
Mientras los garbanzos se enfrían, vamos picando el ajo muy fino y la pimienta de cayena en trocitos, asegurándonos de tirar las pepitas y de no tocar los ojos antes de lavarnos las manos ¡porque pican mucho!
Lavamos ligeramente las ramitas de romero y las secamos.
Calentamos dos cucharadas del aceite en una sartén y freímos el ajo y la pimienta de cayena unos 2 minutos. Apagamos y echamos las ramas de romero, moviendo para que desprendan su sabor.
Después, simplemente combinamos todos los ingredientes en una batidora (menos la sal y pimienta y los trituramos hasta conseguir un puré de consistencia suave.
Salpimentar al gusto antes de servir.

Notas

Si no podemos cocinar los garbanzos por falta de tiempo, podemos utilizar garbanzos ecológicos ya cocidos, los cuales nos aseguran una buena calidad.

Para triturar los ingredientes de esta masa de consistencia bastante espesa es mejor usar una batidora de vaso que de varilla. Os recomendamos batidora Vitamix y en el caso de estas cantidades, también funciona perfectamente la batidora Personal Blender.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 104kcalCarbohidratos: 4gProteinas: 1gGrasas: 10gGrasas saturadas: 1gSodio: 44mgPotasio: 51mgFibra: 1gAzúcar: 1gVitamina A: 196IUVitamina C: 6mgCalcio: 10mgHierro: 1mg

Keyword Cocer, Remojar, Sofreír, Triturar

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