La ensalada total
Plato único y completo... y para chuparse los dedos. Contiene una parte fresca y otra parte tibia y consistente, por lo que nadie puede decir que esta ensalada enfría. Y nada más verla ¡ya da energía!
Utensilios
- Bandeja redonda
Ingredientes
Para 2 personas
- 4 hojas lechuga
- 1 tomate
- 1/2 pepino
- 1 zanahoria
- Germinados de col lombarda
- 100 g alubias
- 1 cebolla
- 1 puñadito pasas
- 100 g quinoa
- Pimentón ahumado
- 1 hoja laurel
- 1 trocito alga kombu
- Pipas germinadas y sésamo negro para decorar
Elaboración paso a paso
- Cocinamos las alubias (previamente remojadas durante 12 horas): se hierven en agua con sal durante una hora, con la hoja de laurel y el trocito de alga kombu.
- Mientras tanto preparamos un sofrito con la cebolla picada, casi al final añadimos un puñadito de pasas y un poquito de pimentón ahumado. Aquí añadiremos las alubias escurridas.
- Cocinamos la quinoa: la lavamos bien en un colador debajo del grifo y la cocemos con el doble de agua y un poco de sal durante 15 minutos. Reservar.
- Preparamos la ensalada y montamos el plato: os damos dos sugerencias de presentación.
- Hemos hecho una emulsión con aceite y un poquito del caldo de cocinar las alubias.
Notas
Para hacer la ensalada hemos utilizado lechuga lollo rosa y batavia, porque a la hora de crear nuestros platos también tenemos en cuenta la combinación de texturas y colores, pero podéis utilizar las que tengáis en el momento.
Añadimos el alga kombu en la cocción de las alubias porque ayuda a hacer más digestivas las legumbres, acorta el tiempo de cocción y alcaliniza.
Añadimos el alga kombu en la cocción de las alubias porque ayuda a hacer más digestivas las legumbres, acorta el tiempo de cocción y alcaliniza.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 461kcalCarbohidratos: 74gProteinas: 19gGrasas: 11gGrasas saturadas: 2gSodio: 51mgPotasio: 1296mgFibra: 14gAzúcar: 8gVitamina A: 7356IUVitamina C: 38mgCalcio: 142mgHierro: 6mg
¿Te ha gustado esta receta?Ayúdanos valorando qué te ha parecido
Que buena está! !!!
La hice el otro día y nos ha encantado en casa. Vaya mezcla de sabores y texturas.
Gracias Conasi!!!!!
Gracias Carolina.
Es muy completa por los cereales, la verdurita fresca y las legumbres. También la puedes hacer con Cuscus y aliñarlo con una vinagreta de hierbabuena. Es muy refrescante y combina bien con la consistencia de las judias.
Me alegro de que te haya gustado.
Se me olvidaba pulsar las estrellitas! !!!
Jejeje, gracias salada!