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Magdalenas de zanahoria al vapor con nata de coco

Receta de magdalenas de zanahoria con harina de espelta integral ¡al vapor!

Autora: Victoria Díaz - Sin huevo ni leche
Cocinar al vapor es uno de los métodos más saludables para preparar verduras, tubérculos y por qué no, también ¡dulces!
Con la olla de acero inoxidable SKK y la vaporera de cristal, preparamos unos muffins o magdalenas de zanahoria veganas de una textura esponjosa inimaginable. Para que queden perfectos, coloca un paño de cocina fino entre la vaporera y su tapa para que recoja la condensación y no humedezca la superficie de las magdalenas.
Y como toque final, cubre las magdalenas con una nata de coco casera, una nuez pecana y ralladura de naranja y limón, ¿quién puede resistirse?
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Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 30 min
10 min
Categorías Dulces: galletas y magdalenas
Raciones 8
Calorías / RACIÓN 143 kcal

Ingredientes
  

Ingredientes sólidos

Ingredientes líquidos

Ingredientes del topping

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol grande, añadir todos los ingredientes sólidos. Reservar.
  • Introducir todos los ingredientes líquidos en la jarra Vitamix, cerrar bien la tapa. Seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia. Batir durante 30 segundos.
  • Verter la mezcla líquida sobre el bol con los ingredientes sólidos y mezclar con una espátula.
  • Si se utilizan moldes de magdalena de papel, colocarlos en un molde rígido o flanera para mantener la forma redondeada durante la cocción.
  • Repartir la masa en moldes de magdalenas rellenando con 3/4 de la mezcla.
  • Poner agua a calentar en la olla y cuando hierva a borbotones colocar la vaporera e introducir con cuidado los moldes con la masa.
  • Cubrir la vaporera con un paño fino de cocina y cerrar con la tapa tensando para que no toque las magdalenas. El paño absorberá el vapor de agua para que no caigan gotas y humedezcan las magdalenas.
  • Cocinar durante 15 minutos cada tanda. Dejar enfriar las magdalenas por completo sobre una rejilla.

Elaboración de la nata de coco

  • Abrir la lata de coco y separar el agua de coco de la parte solida (que contiene la pulpa la grasa).
  • En un bol, colocar la grasa de la leche de coco y mezclar con el eritritol usando un batidor de varillas. Introducir la mezcla en una manga pastelera y guardar en el frigorífico hasta que los muffins estén fríos.
  • Decorar las magdalenas con la nata de coco, colocar una nuez pecana en cada una y terminar con la ralladura de los cítricos.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 143kcalCarbohidratos: 15gProteinas: 3gGrasas: 8gGrasas saturadas: 2gGrasas poliinsaturadas: 1gGrasas monoinsaturadas: 2gSodio: 183mgPotasio: 69mgFibra: 3gAzúcar: 2gVitamina A: 2106IUVitamina C: 2mgCalcio: 61mgHierro: 1mg
Keyword Batir, Cocinar al vapor
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Magdalenas de zanahorias veganas con cobertura
Puedes tomarlas solas o cubrir con una cremosa nata de coco, mermelada o crema de frutos secos.

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