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Mermelada de moras con chía

 

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Mermelada con chía

Louise Spratt
Esta receta de mermelada de moras es sencilla, rápida y con poca cocción en relación a algunas recetas más tradicionales. Sustituimos el azúcar de las mermeladas clásicas por el néctar de ágave que tiene un índice glucémico bajo debido a su contenido de fructosa e inulina. La receta no lleva pectina, ya que la pectina comercializada suele ser muy procesada. Hemos optado por las moras jóvenes porque proporcionan de un contenido medio-alto de pectina natural y las semillas de chía también aportan una consistencia gelatinosa.
Frutas con un contenido alto de pectina natural incluyen: grosella negra, grosella, arándanos rojos, ciruelas damascenas, membrillo.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 30 min
Categorías Dulces: mermeladas y chutneys
Raciones 2 frascos
Calorías / RACIÓN 239 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Antes de elaborar la mermelada, preparamos dos frascos de 250 ml. Lavamos los frascos con agua caliente enjabonada, los enjuagamos con agua caliente y los colocamos boca abajo sobre un paño de cocina limpio, para que se escurran.
  • Precalentamos el horno a 170°C.
  • Mientras, lavamos la fruta y escurrimos el agua de remojo de las semillas de chía.
  • Colocamos las moras, el agave y las especias en una olla y cocemos todo a fuego lento, machacando las moras mientras movemos hasta conseguir la consistencia preferida para nuestra mermelada.
  • Llevamos la mezcla al punto de ebullición antes de bajar el fuego. Cocer durante 20 minutos más.
  • Cuando han pasado 10 minutos de la cocción de la mermelada, colocamos los frascos en una bandeja de horno, sin que se toquen y los calentamos en el horno unos 10 minutos, mientras termina de cocer la mermelada.
  • Al pasar 15 minutos de cocción, agregamos las [ingrediente url="https://www.conasi.eu/semillas/777-semillas-de-chia-ecologicas.html" texto="semillas de chía" a la olla y mezclamos bien.
  • A los 20 minutos, probamos la mermelada: si la base de la olla no se llena inmediatamente después de dibujar una línea con una cuchara de madera, está lista. Si no, dejamos que se cueza un ratito más.
  • Sacamos los frascos del horno y los llenamos enseguida cuando la mermelada está calentita todavía.
  • Dejamos que se enfríe con los frascos tapados antes de guardar.

Notas

Si quieres saber más trucos y consejos sobre la elaboración de mermeladas, te aconsejamos "Elaborando conservas caseras" y Elaborando conservas dulces.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 239kcalCarbohidratos: 47gProteinas: 5gGrasas: 5gGrasas saturadas: 1gGrasas Trans: 1gSodio: 5mgPotasio: 417mgFibra: 16gAzúcar: 29gVitamina A: 490IUVitamina C: 47mgCalcio: 147mgHierro: 2mg
Keyword Cocer, Remojar
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Para hacer esta mermelada de moras con chía hemos utilizado:

Louise Spratt - Publicaciones
Nuestra colaboradora Louise Spratt, nos dará información muy interesante sobre la alimentación saludable y recetas caseras sanas.
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7 comentarios en “Mermelada de moras con chía

  1. Muchas gracias por la receta pero el paso número 7 no se entiende, que quiere decir? Pasados 15 minutos de cocción, agregamos las olla, no se llena inmediatamente después de dibujar una línea con la cuchara de madera estará lista…..

    1. Hola Natalia, gracias por llamar nuestra atención a este error. Debería ser:

      Pasados 15 minutos, agregamos las semillas de chia a la olla.
      A continación, dibujamos una linea en la base de la olla con una cuchara de madera, si la linea no se llena inmediatamente con la mermelada estará lista.»

      Esperamos que se haya clarificado!

  2. Hola!, si utilizo azúcar de abedul en lugar de sirope de ágave, ¿cuál sería la cantidad de azúcar a poner?. Muchas gracias por vuestras recetas!.

  3. Hola. Gracias por tus recetas. Me interesan mucho las mermeladas sin azúcar, pero no se como espesarlas, e preparado con chia y no me funciona de ninguna manera. Podrías porfa explicarme como se usa.

    1. Hola Margarita,

      La chía se añade una vez ya elaborada la mermelada, es decir al acabar la elaboración de la mermelada se añaden dos cucharadas de postre de semilas de chía por cada 500 kg de fruta más o menos, se remueve bien y se deja reposar, con ello logramos espesar la mermelada por la acción del mucílago de la semilla. (la receta de la mermelada de moras está mal expresada, la vamos a corregir, gracias)

      Otra forma de espesar las mermeladas es con agar-agar, en cuyo caso si se tiene que hervir durante unos 5 min el agar-agar para disolverlo y conseguimos una textura más gelatinosa, con arrurruz o kuzu también las podemos espesar como si de maicena se tratasen.

      Saludos,

      Saudos,

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