Name: Tabulé de cuscús con Moringa
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 300 g cuscús; 1 tomate (azul); 1 tomate (raff); 1 tomate (en rama); 100 g perejil fresco; 12 hojas hierbabuena (fresca o menta fresca); 5 hojas albahaca fresca; 1 cebolleta (pequeña); 1 lechuga trocadero; 1 limón; 80 ml aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada sal; 1 cucharada pimienta negra; 2 cucharada moringa en polvo; agua

Tabulé de cuscús con Moringa

Autor: Marcelo Mattar (Yguá Moringa)

Usa la moringa para hacer un rico tabulé de cuscús y verduras.

Te contamos todos los detalles de este tabulé de moringa. El tabulé (en árabe quiere decir "ensalada sazonada”) es una ensalada originaria del Líbano. Se trata de un plato frío habitual en el mundo árabe.

Suele llevar perejil, aceite de oliva, tomate, lechuga, otras hierbas aromáticas y trigo bulgur o cuscús, aderezado todo ello con zumo de limón. En amplias zonas del Magreb se prepara de forma similar, sustituyendo el bulgur por cuscús y un poco de perejil.

El argentino Marcelo Mattar ha preparado un tabulé especial, que además de los ingredientes tradicionales incluye Moringa, alimento funcional que lleva este tradicional plato a un nuevo nivel, aumentando su valor nutricional y antioxidante. Si quieres descubrir otras recetas con Moringa, accede al I Recetario Moringa, ¡y conoce como participar en el II Reto Moringa 2017!

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Tiempo de preparación 15 min

Tiempo de cocción 10 min

Categorías Ensaladas

Raciones

Calorías / RACIÓN 401 kcal

Utensilios

Ingredientes

300 g cuscús
1 tomate azul
1 tomate raff
1 tomate en rama
100 g perejil fresco
12 hojas hierbabuena fresca o menta fresca
5 hojas albahaca fresca
1 cebolleta pequeña
1 lechuga trocadero
1 limón
80 ml aceite de oliva virgen extra
1 cucharada sal
1 cucharada pimienta negra
2 cucharada moringa en polvo
agua

Elaboración paso a paso

Añadir el cuscús en un bol y tapar con agua fría. Agregar la que haga falta hasta que quede blando. Picar los tomates en cubitos y agregar el cuscús ya hidratado.
Lavar y escurrir el perejil, la hierbabuena y la albahaca. Cortar finamente y añadir al cuscús.
Picar la cebolleta en brunoise y agregamos al cuscús.
Rallar la cáscara del limón y exprimir, incorporar ambos a la ensalada.
Aderezar con sal, pimienta, aceite y mezclar bien.
Esparcir la moringa sobre la ensalada y mezclar. Enfriar en la nevera durante una hora.
Antes de llevar la ensalada a la mesa, servir la ensalada en un bol y decorar con hojas de lechuga trocadero alrededor.

Notas

Sugerencia para comer este tabulé: coger una hoja de lechuga, rellenarla con la ensalada y hacer un rollito.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 401kcalCarbohidratos: 57gProteinas: 12gGrasas: 15gGrasas saturadas: 2gSodio: 1471mgPotasio: 615mgFibra: 8gAzúcar: 3gVitamina A: 9858IUVitamina C: 58mgCalcio: 197mgHierro: 5mg

Keyword Extraer zumo, Remojar

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