Name: Nido de colores con pollitos de patata
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 12 huevos codorniz; 2 zanahorias; 4 dientes ajo; 2 patatas; 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 1 pimiento amarillo; 2 chirivías; 8 dátiles; Aceite de oliva virgen extra; Cúrcuma molida; Pimienta negra; Sal; Jengibre (en polvo); Perejil; Aceitunas negras (para los ojitos)

Nido de colores con pollitos de patata

Autora: Sonia González

¡¡Felicidades para todos en este nuevo año 2014!! Esperamos que nos traiga mucha Luz, de forma individual y también socialmente ¡a ver si entre todos fortalecemos la esperanza!

Sonia nos regala esta bonita receta, rica y muy significativa. Con el comienzo del año nacen ilusiones, se renuevan los ánimos y nos planteamos muy buenos propósitos. Ojalá seamos capaces de materializar todo lo bueno, egoísmos aparte!!

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Tiempo de preparación 15 min

Tiempo de cocción 30 min

Categorías Verduras

Raciones

Calorías / RACIÓN 301 kcal

Utensilios

Ingredientes

Para 4 personas

12 huevos codorniz
2 zanahorias
4 dientes ajo
2 patatas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
2 chirivías
8 dátiles
Aceite de oliva virgen extra
Cúrcuma molida
Pimienta negra
Sal
Jengibre en polvo
Perejil
Aceitunas negras para los ojitos

Elaboración paso a paso

Pelamos y cortamos las patatas para ponerlas a cocer en agua con un poquito de sal y cúrcuma (esto serán los pollitos amarillos).
Hervir los huevos de codorniz durante 4-5 mins. Cuando estén duros meterlos en agua fría y estarán listos para pelar.
Cortamos los ajos muy picaditos y las zanahorias, pimientos, chirivías y dátiles en tiras.
Salteamos las verduras y los dátiles en una sartén con un poquito de aceite y añadimos las especias y la sal al gusto.
Cuando las patatas estén tiernas, escurrirles el agua y aplastar con un tenedor hasta quedar un puré fino.
Ahora ya podemos montar el plato. Partimos los huevos y sin sacarles las yemas colocamos un pegotito de puré, colocar los ojos con aceitunas y los picos con zanahoria. Sobre el plato ponemos unas verduritas y ya tenemos el nido listo para nuestros pollitos.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 301kcalCarbohidratos: 53gProteinas: 8gGrasas: 8gGrasas saturadas: 2gColesterol: 228mgSodio: 119mgPotasio: 1188mgFibra: 10gAzúcar: 17gVitamina A: 6444IUVitamina C: 155mgCalcio: 95mgHierro: 3mg

Keyword Cocer, Hervir, Saltear

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Y como toque final contaros que según se dice, si soñamos con un nido lleno de pollitos recién nacidos, como nuestra receta, significa que nos encontramos en un momento muy importante y algo en lo que hemos estado trabajando va por el buen camino para que tenga éxito. También puede significar que un nuevo ser viene a nuestra familia. De cualquier manera vamos a pasar una etapa de nuestra vida muy feliz y llena de prosperidad.