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Panecillos de hamburguesa

 

Panecillos de hamburguesa

Panecillos de hamburguesa

Joaquín Adarve
Para poder comerte una hamburguesa de confianza, qué mejor que hacerte tus propios panecillos. Esta es una receta en la que os explicamos el sistema de amasar y fermentar en panificadora y cocer en el horno.
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Tiempo de preparación 2 h 30 min
Tiempo de cocción 15 min
Categorías Panes
Raciones 9
Calorías / RACIÓN 275 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Poner los ingredientes dentro del molde de la panificadora en el orden indicado. Si utilizas huevo, ponlo a continuación de añadir el agua.
  • Seleccionar el programa de amasado (TEIG).
  • Cuando haya acabado el programa, sacar la masa del molde y hacer porciones de unos 80-100 gr. Heñir la masa, dándole forma redondeada de manera que la bola de masa quede apretada.
  • Colocar las bolas de masa en una bandeja y meter en el horno, que habremos precalentado a 40º. Ahora vamos a permitirle una segunda fermentación (ya hizo la primera fermentación en la panificadora).
  • Para que la masa no se reseque mientras está leudando, meter en el horno un cuenco con agua caliente.
  • Dejar que la masa crezca hasta casi el doble de su volumen. Esto puede llevar alrededor de una hora. Entonces, sacar la bandeja del horno con cuidado de no darle golpes y de que no le den corrientes de aire frio, ya que podría desinflarse la masa. Para ello, puedes cubrir la bandeja con un rustidera de cocina grande de manera que los panecillos queden protegidos del aire.
  • Calentar el horno a 200º.
  • Pintar con un poco de agua los panecillos con un pincel de silicona para que se quede adherido el sésamo. Quien tome huevo, puede pintarlos con un poco de huevo batido, que le dará un bonito dorado.
  • Hornear durante unos 15 minutos.

Notas

Para trabajar las masas es necesario que la cocina no esté fría, ya que este tipo de levaduras naturales son muy sensibles a la temperatura. En verano es más fácil que nuestra cocina alcance una temperatura cálida, pero en invierno será necesario caldear la cocina para que la levadura pueda leudar convenientemente.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 275kcalCarbohidratos: 45gProteinas: 9gGrasas: 5gGrasas saturadas: 1gGrasas Trans: 1gColesterol: 18mgSodio: 451mgPotasio: 33mgFibra: 8gAzúcar: 2gVitamina A: 50IUVitamina C: 1mgCalcio: 23mgHierro: 3mg
Keyword Amasar, Fermentar, Hornear
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Panecillos leudando
Panecillos antes de meter al horno

Para elaborar estos panecillos de hamburguesa, hemos utilizado:

Marta Villén - CONASI - Publicaciones
Marta Villén, Diplomada en Enfermería, máster en Cuidados Paliativos (experiencia laboral 27 años), formada en Nutrición Ayurveda, Cocina Energetica, Quiromasaje, Terapia de Zonas Reflejas, Flores de Bach y CEO de Conasi. Estar en la dirección de contenidos de Conasi desde el año 2005 me ha dado el "máster definitivo" en cocina saludable, materiales y tóxicos en alimentación ;)

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6 comentarios en “Panecillos de hamburguesa

  1. Hola, me gustaría saber si esta receta se puede hacer también con la panificadora Top Edition o es mejor hacer la receta de panecillos que viene en las hojas anexas de consejos de dicha panificadora.
    En esta receta ¿ los 20gr. de azúcar equivalen a la medida de la cucharadita?

    Gracias y un cordial saludo,

    Teresa Muñoz

    1. Teresa, puedes hacerla con la Top, por supuesto, es una cantidad de masa óptima para esa panificadora.
      Los 20 gr si equivalen a la medida.

      Saludos.

    1. En la panificadora el programa Teig fermenta durante 1 hora (según panificadoras, un poco más o menos). Saludos!

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